Caramel de unt sărat - Belenciaga pas cu pas

caramel

Punerea unei rețete de caramel poate părea puțin nesubstanțială, dar acest caramel este, de asemenea, special și este folosit în multe deserturi, ca finisaj sau umplutură, deoarece în funcție de proporțiile de zahăr-smântână finisajul poate fi cremos sau mai fluid.

Este de origine franceză, (Caramel au beurre salé), cu siguranță breton, deoarece untul din Bretania este de neconceput că nu este sărat și este prezent în cele mai cunoscute rețete ale lor, cum ar fi Breton Sable, Breton Cake, Far Breton, Le Gateau Breton, Kouign amann (tort de unt în bretonă). Am putea spune că numele de familie breton este sinonim cu unt.

Acest caramel are un postgust de caramele sau caramelele Wherther cu o notă de sare. Am încercat mai multe rețete și cea care mi se pare cea mai interesantă este aceasta. Al său ar fi să-l faceți cu unt de Bretagne, dar dacă nu-l găsim, este de preferat să folosiți un unt bun și să adăugați fleur de sel.