Caracatiță galiciană; FUNDAȚIA DIETEI MEDITERRANE

fundația

Scoatem caracatița din congelator cu o zi înainte și o punem la frigider pentru a o dezgheța. Înainte de gătit, îl trecem prin puțină apă rece pentru a îndepărta orice impurități.

Punem o caserola pe foc cu apa nesarata. Când fierbe, adăugăm oja, o luăm de cap și o „înspăimântăm”; punerea și scoaterea caracatiței de 2 ori din caserolă pentru a vă asigura că caracatița rămâne rigidă și nu aruncă pielea în timpul gătitului.

Gatiti caracatita aproximativ 35-40 de minute la foc mediu in functie de marime, strapungand-o din cand in cand pentru a vedea cat de grea este. Între timp, curățăm, spălăm și tăiem cartofii în jumătate.

Când terminăm de gătit caracatița, o lăsăm să se odihnească câteva minute și apoi o scoatem la o sursă. În aceeași apă adăugăm cartofii și fierbem 15 minute.