Caprele animalelor marine sunt cea mai bună sursă naturală de omega 3

Merluciul, cocul și icrele de somon constituie cele mai bune surse alimentare de Omega 3, după cum a confirmat un studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea din Almería (UAL). Oamenii de știință au analizat icrele a 15 animale marine, iar în toate acestea acești acizi grași esențiali apar în concentrații mari pentru corpul uman.

caprele

Merluciu icre. Foto: Guil Guerrero și colab.

Până în prezent, potențialul nutrițional al icrelor de la animalele marine nu era cunoscut cu precizie, dar o echipă de cercetători de la UAL a confirmat că acestea sunt una dintre cele mai bune surse de omega 3 din natură. Acizii grași Omega 3 sunt esențiali pentru dezvoltarea corectă a unei largi varietăți de funcții metabolice în corpul uman.

„Am caracterizat aceste icre ca fiind surse neechivoce de omega 3 și am verificat că apar în concentrații mari la toate speciile studiate”, subliniază SINC José Luis Guil Guerrero, director al acestui studiu și cercetător al zonei de tehnologie alimentară din UAL.

Rezultatele, publicate în European Journal of Lipid Science and Technology, dezvăluie că acizii omega 3 apar în toate icrele, în special la bonito (Sarda sarda), macrou (Scomber scombrus), calmar (Loligo vulgaris), sepie (Sepia sp.), Bucată (Cyclopterus lumpus), merluciu (Merluccius merluccius) și somon (Salmo salar).