Cântarele trebuie aruncate
Foto: Darío Pescador
Cum definim Operation Transformer? O carte de auto-ajutorare pentru corpul aspirant 10?
Ar putea fi, dar îmi place să mă gândesc la acesta ca la un manual de instrucțiuni bazat pe știință pentru corpul uman. Nu descopăr nimic nou, încerc doar să fac concepte foarte simple care să ne permită să ne controlăm corpul prin mâncare și sport.
De ce dietele „detoxifiante” nu funcționează pentru a elimina excesele de Crăciun
Spui în cartea ta că dietele - cu și fără miracol - nu funcționează. De ce proliferează mai mult ca niciodată? Și nu-mi spune că e vina internetului.
Ei bine, este vina internetului. Nu, serios: au existat întotdeauna detoxifiere și alte diete, pastile, brâu și role care promiteau minuni și niciuna nu a funcționat vreodată. Dacă percepem acum mai multă ofertă, se datorează faptului că accesul este mai ușor prin intermediul internetului, dar și pentru că există o cerere mai mare: supraponderalitatea și obezitatea s-au dublat în 50 de ani.
În Operațiunea Transformator, multe mituri sunt dezacreditate. Este cuvântul „slăbi” o simplificare a conceptului de viață sănătoasă?
Cântarul ar trebui aruncat. Există persoane cu grăsime subțire, care cântăresc puțin, dar au foarte puțină masă musculară și multă grăsime și care prezintă riscuri de boală similare cu cele ale persoanelor supraponderale.
Suntem deculturați nutrițional?
De fapt, există o mulțime de informații despre nutriție, dar sunt adesea confuze și contradictorii, deși nu este surprinzător. Pe de o parte, nutriția a parcurs un drum lung în ultimii douăzeci de ani, respingând teoriile care au fost acceptate anterior fără îndoială. Pe de altă parte, nici măcar medicii nu primesc suficientă pregătire în nutriție.
De ce este zahărul noul mare Satana de la experții în nutriție?
Zahărul este o substanță care se găsește foarte rar în natură, iar strămoșii noștri au supraviețuit fără ea. Zaharurile din corpul nostru sunt combustibil de urgență, pentru a efectua eforturi mari, cum ar fi fuga sau lupta. În restul timpului am putea consuma grăsimi. Dacă ne hrănim cu zahăr în schimb, supraîncărcăm sistemul.
Timp de decenii, poziția ticălosului în nutriție a fost ocupată de grăsimi de origine animală, în timp ce zaharurile se strecurau în viețile noastre. Cum s-ar putea întâmpla cu noi? Au fost păcăliți sau oamenii de știință de atunci erau foarte inutili?
Știința este cea mai bună metodă pe care o avem pentru a cunoaște adevărul, dar oamenii de știință sunt oameni. Au existat oameni de știință care au acționat ghidați de ego-ul lor, alții s-au lăsat mituiți. Cu toate acestea, acum 50 de ani existau deja oameni de știință care știau că grăsimea nu este periculoasă și zahărul. Nutriționistul britanic Yudkin a apărat această teorie, publicând o carte despre zahăr intitulată „Alb și mortal”. L-au discreditat și i-au stricat cariera.