Când faceți gazpacho, o parte din vitamina C pe care o au ingredientele sale se pierde
- Este asigurat de un studiu realizat de Universitatea Complutense din Madrid și Universitatea La Laguna, din Tenerife.
- Ardeiul și roșiile au avut separat un conținut mai mare de vitamina C și alți acizi organici decât gazpașul deja preparat.
- Experții recomandă ca acesta să fie pregătit imediat înainte de consum.
Roșie, castravete, piper, usturoi, pesmet, ulei de măsline, oțet și apă. Gazpacho este o icoană a gastronomiei spaniole și a alimentelor sănătoase. Dar gazpacho a crescut un bob. Așa am putea lua în considerare concluzia unui studiu realizat de două universități spaniole: atunci când facem gazpacho o parte din vitamina C se pierde din ingredientele sale.
Acest lucru este dezvăluit de o cercetare efectuată în comun de Universitatea Complutense din Madrid și Universitatea din La Laguna, Tenerife. Studiul, publicat în Jurnalul European de Sănătate Publică, relevă faptul că o parte din vitamina C se pierde în timpul preparării gazpacho și alți acizi organici.
Studiul ia gazpacho ca referință și compară conținutul de vitamina C (acizi ascorbici și dehidroascorbici) și alți acizi organici (citric, oxalic, fumaric, malic și glutamic) cu alimente ingredientele sale separat.
Dacă ingredientele sale sunt analizate individual, ardeiul avea cel mai mare conținut de vitamina C, urmată de roșii și gazpacho în sine.