Caloriile îngrașă fiecare persoană într-un fel - Canal Diabet
Fiziologul Alfredo Martinez Hernandez, Premiul Științei DuPont 2012, avertizează că a se ingrasa nu numai ca influenteaza cate calorii sunt ingerate, deoarece nu toți au aceeași valoare energetică și că ceea ce au mâncat părinții și bunicii în timpul concepției joacă, de asemenea, un rol important.
Studiile lui Martínez Hernández asupra obezității s-au concentrat atât asupra diferitelor valoarea energetică a fiecărei calorii ca și în nutrigenetică și nutrigenomică, au câștigat cea de-a 21-a ediție a acestui premiu științific iberic, dotat cu 30.000 de euro. Omul de știință Santiago Grisolía, președintele juriului, a evidențiat descoperirile din domeniul nutriției ale echipei de cercetare a Universității din Navarra condusă de Martínez.
Martínez Hernández le-a explicat jurnaliștilor că cercetările sale s-au concentrat pe analiza caloriilor din dietă pentru a delimita diferitele lor valori, de la termogene la antiinflamatoare, prin comportamentul lor în ceea ce privește sațietatea. Un alt accent în studiile sale asupra obezitatea Le-a condus la epigenetică, atât la nutrigenetică (cum acționează celula înaintea nutrientului), cât și la nutrigenomică (modul în care nutrientul afectează genele), și la „rolul excelent la maturitate care joacă ceea ce părinții și bunicii au mâncat în perioada concepție ".
Investigațiile în acest domeniu, după cum își amintește, au început aproape întâmplător, la verificarea faptului că olandezii dintr-o grupă de vârstă apropiată de 70 de ani aveau obezitate mai mare, risc de Diabet sau restricții lipidice și o raportează la foametea din Olanda în jurul anului 1944, în timpul războiului. „Nu toată lumea slăbește la fel cu aceeași restricție calorică”, acesta este modul în care Martínez Hernández rezumă ambele aspecte ale studiilor sale, atât cu privire la energia pe care o oferă fiecare calorie, cât și cu privire la epigenetică. Și amintiți-vă că există deja aproximativ douăzeci și cinci de companii în Spania care comercializează produse legate de genetică și nutriție.