Caloriile goale și dependența de zahăr vârful aisbergului
Calorii goale. O frază pe care am auzit-o cu toții de multe ori când vorbim despre fast-food sau alimente bogate în zaharuri sau grăsimi hidrogenate. Dar ce este mai exact caloriile goale? Ce putem numi calorii goale? Și în ce fel diferă caloriile goale de cele care nu sunt? Nu sunt 100 kilograme calorii de banane la fel ca 100 kilograme calorii de jeleu?
Calorii goale: inamicul numărul unu al corpului tău
Caloriile goale sunt cele conținute în produsele care nu contribuie cu nimic util organismului nostru. Simplu ca buna ziua. Și complicat în același timp.
Vă explicăm puțin ...
Digerarea alimentelor este extrem de costisitoare pentru corpul nostru. Pornirea digestiei consumă multe resurse ale corpului nostru, deoarece, pentru a digera fiecare aliment, corpul nostru trebuie să îl reducă la unitatea minimă asimilabilă.
Dar această cheltuială nu este doar sub formă de calorii. Aceasta este una dintre tragediile societății noastre, numărul de calorii, întrucât, dacă ne gândim doar la consumul de calorii atunci când începem să digerăm corpul, majoritatea dintre noi vor fi mai mult decât entuziasmați să scăpăm de câteva calorii în plus de fiecare dată când mânca.
Dar, împreună cu acea energie calorică pe care o ardem, corpul nostru consumă vitamine și, mai presus de toate, minerale (magneziu, calciu, sodiu și potasiu) pe care corpul nostru le mobilizează pentru a digera acele alimente. Este ca și cum ar fi solicitat organismului nostru un împrumut pentru că mai târziu, cu mâncarea pe care urmează să o mănânce, l-ar returna cu dobândă.
De aceea ne somnolim după ce mâncăm, de ce nu ar trebui să ne scăldăm după ce mâncăm. Deoarece corpul nostru este concentrat pe acea sarcină dificilă care este digestia și pentru aceasta investește multe resurse. Nu doar calorii.
De exemplu, glucoza, pentru a fi metabolizată de corpul nostru, suferă unele modificări chimice și este transformată în piruvat. Pentru aceasta sunt necesare magneziu și fosfor, care sunt „sechestrate” din corpul nostru pentru a metaboliza glucoza respectivă.
În mod normal, zaharurile (monozaharide, dizaharide, polizaharide) nu sunt singure în natură. O cereală integrală, un fruct cu piele, o legumă sau aceeași miere conțin substanțe nutritive, vitamine, minerale, proteine și enzime de care organismul are nevoie și care ajută la digerarea lor.
Fiecare bucată este de 4 grame de zahăr. OMS recomandă un consum zilnic maxim de 6 bucăți pentru un adult și o dietă de 2.000 de calorii.
Și nu numai asta. În cazul alimentelor cu fibre (fructe, legume, cereale și leguminoase), acest lucru face ca pereții intestinului să nu absoarbă tot zahărul (fructoza) prezent în aceste alimente., deci 100 de calorii din banane, cu potasiu și magneziu, numeroasele lor vitamine și acid folic (pentru a menționa unele dintre substanțele nutritive pe care le furnizează), este radical diferită de 100 de calorii din gumele care au doar carbohidrați cu lanț scurt.
Deci, ce se întâmplă în corpul nostru când avem dulciuri sau sifon? Corpul nostru depune un efort uriaș pentru a compensa tot excesul de zahăr, sechestrând minerale de bază pentru corpul nostru, cum ar fi magneziul, dar nu este singurul! și în schimb sifonul nu oferă mai mult decât un plus de glucoză care, rapid, ne determină un vârf glicemic, fiind nevoit să investim mai multe resurse pentru a reduce nivelul glicemiei, făcând ficatul și pancreasul să acționeze pentru a echilibra acea aluviune de zahăr care tocmai intră stomacul nostru și transformând cantitățile uriașe de zahăr suplimentar din dieta noastră în grăsimi.
Și ce ia corpul nostru în schimbul acestui efort?
Magneziu? Vitamina A, C sau B? Calciu? Meci? Proteine? acizi grași esențiali?
Caloriile sunt goale. Nimic nu însoțește zahărul respectiv.
Corpul nostru are minerale și vitamine ipotecate pentru a digera acea băutură răcoritoare sau acea boabe de jeleu care depune un efort uriaș, iar rezultatul final este o injecție de calorii și o scădere a rezervelor noastre de minerale și vitamine.
Cu fiecare pahar de sifon corpul tău devine puțin mai sărac.
În cazul bananei, această fructoză se transformă parțial în glucoză care a hrănit creierul și celulele noastre fără a ne supraîncărca corpul, întrucât magneziul și potasiul (printre multe alte elemente) pe care le-a investit în digestie au fost returnate corpului nostru cu cadou suplimentar de acid folic, calciu, fosfor, zinc, fier, vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E și vitamina K, în timp ce cele 3 grame de fibre pe care banana le conține la 100 de grame de produs, ne ajută tranzitul intestinal, favorizează microbiota bună și au ajutat conținutul de zahăr (fructoză) al bananelor, care este de 17%, nu a fost complet absorbit de corpul nostru și nu este depozitat în un mod toxic în ficat.
În cele din urmă, efortul primește o recompensă și organismului nostru i se returnează ceea ce a pariat. În cazul produselor foarte prelucrate cu cantități mari de zaharuri (băuturi răcoritoare, produse de patiserie industriale, dulciuri, sucuri, smoothie-uri, înghețate ...) corpul nostru pierde mereu jocul, deoarece a investit mult mai mulți nutrienți necesari în digerarea acestor produse decât ceea ce este returnat.
Și, în plus, ceea ce iei este un exces de glucoză de care nu ai nevoie (în cel mai bun caz) și un exces de grăsimi saturate (dacă vorbim despre produse de patiserie și produse foarte procesate).
Nu numai că sunt calorii goale, ci sunt calorii ucigașe. Cu fiecare sifon, corpul nostru sărăcește puțin mai mult.
Și aceasta este așa deoarece zahărul rafinat a fost lipsit de orice aliment.
Ah! Și dacă crezi că ești în siguranță pentru că iei cola ușoară sau zero ... ei bine, la fel. Este posibil să nu luați aceste calorii în plus, dar corpul dvs. va continua să aibă mai puține minerale și vitamine decât înainte de a le lua. Ca să nu mai vorbim de toxicitatea acestor îndulcitori artificiali ... De fapt, se estimează că, dacă o persoană bea doar o băutură răcoritoare pe zi, este cu 29% mai probabil să sufere de diabet. Indiferent de ceea ce mănânci cu el și dacă este ușor, zero sau normal.
Deci știm deja că zahărul se numește cu adevărat zaharoză, că nu este un aliment și că nu este scânteia vieții ...
Zaharul, la fel de natural ca cocaina
Dar cel puțin este un aliment natural, corect?
Ei bine, faptul că baza sa este sfeclă sau trestie de zahăr nu îl face un aliment natural.
A spune că zahărul este natural înseamnă a lăuda proprietățile naturale ale cocainei. De fapt, zahărul este purificat și modificat mai mult decât cocaina (și este mai captivant decât acesta, dar despre asta vom vorbi mai târziu).
După cum am spus, zahărul alb este extras în principal din sfeclă și trestie de zahăr, în funcție de locul în care ne aflăm. În Spania și restul Europei, sfecla de zahăr este cultivată, în timp ce în latitudini mai tropicale este extrasă din trestie de zahăr.
Pentru elaborarea zahărului, acesta este procesat și purificat iar și iar până găsim granulele albe care ajung la casele noastre. În ciuda cât de bine sună cuvântul purificare, ar trebui să spunem „adulterat”. În acest document oficial puteți citi tot ceea ce poate fi adăugat legal pentru a face zahăr. Nu știu despre tine, dar ne dă fiori ...