Caloriile din lapte și valoarea nutritivă a laptelui

Codul alimentar spaniol (CAE) definește laptele ca fiind „produs întreg, nealterat sau adulterat și fără colostru, obținut din muls igienic, regulate, complete și neîntrerupte de la femele domestice sănătoase și bine hrănite ".

nutritivă

Există diferite tipuri de lapte în funcție de:

  • Sistem de igienizare: brut (netratat sau igienizat), pasteurizat, sterilizat, UHT.
  • Starea sa fizică: lichid, evaporat, condensat, pulbere.
  • Conținutul său nutrițional: întreg, semidegresat, degresat, lipid modificat, îmbogățit, fără lactoză.

Este o alimente de valoare nutritivă ridicată care menține un echilibru bun în ceea ce privește macronutrienții săi. În funcție de hrănirea vacii și de tratamentul laptelui, conținutul său nutritiv poate varia.

În ceea ce privește conținutul său de minerale, este una dintre principalele surse de calciu, care împreună cu vitamina D și lactoză, favorizează o absorbție mai completă. De asemenea, are fosfor, magneziu, potasiu, zinc și iod (în funcție de dieta vacii). Este deficit de fier.

Vitaminele B1, B2, B3, B12, A, D și E sunt în cantități bune. De asemenea, conține cantități mici de acid folic. La degresat e pierdut aproape toate vitamine solubil în grăsimeA, D, E), dar în general se adaugă a posteriori.