Caloriile contează, dar contează mai mult de unde provin (sau de ce nu sunt toate caloriile)
În teorie, dacă consumi mai puține calorii decât cheltuiești, pierzi în greutate. Dacă consumi mai mult, te îngrași. Cu această viziune, nu contează de unde provin caloriile, ceea ce contează este Cantitate. Soluția? "Mănâncă mai puțin".
Nu este un sfat rău, dar de la sine nu este suficient. A mânca mai puțin este aproape imposibil atunci când consumăm alimente care nu face ar trebui să mâncăm mai întâi.
Nu toate caloriile sunt la fel
În timp ce strămoșii noștri au supraviețuit unei diete bazate pe plante și carne proaspăt vânată, dieta modernă predomină alimentele foarte procesate ale căror ingrediente erau necunoscute sistemului digestiv uman pentru 99% din evoluția sa.
Mai mult de jumătate din supermarket este aprovizionat cu prăjituri, sucuri, sucuri, prăjituri, alimente prăjite, deserturi, bomboane, mese congelate și alte produse ambalate cu zaharuri adăugate. Din păcate, în țări precum Statele Unite, Canada și Mexic, 57,9%, 54,9% și 30% din caloriile zilnice provin din aceste produse ultra-procesate, respectiv 1 sursă, sursă, sursă. Și tendința este că consumul său continuă să crească, în special în țările în curs de dezvoltare:
Bazarea dietei pe aceste alimente oferă o mulțime de calorii fără nutrienți, rapid absorbabili și care nu umplu. Consecința? Consumul de calorii în exces.
Nu este surprinzător că caloriile pe care le consumăm au crescut în ultimele decenii. La nivel global, consumul a crescut de la 2.196 calorii în 1960 la 2.884 calorii în 2013; în Mexic, de la 2.300 de calorii la 3.072. Se datorează creșterii consumului de alimente procesate?
Atunci, întrebarea pe care trebuie să ne-o punem nu face este - De ce nu putem mânca mai puțin?, dar, - De ce mâncăm în exces?. Nu are nicio legătură cu puterea de voință, ci cu tipul de alimente care predomină în dieta noastră actuală.
Mâncarea mai mult nu este problema, ci un simptom al consumului de alimente pe care nu am fost concepute să le consumăm.
Schimba calitate de calorii si Cantitate se rezolvă singur.
Motivul 1: numărul de calorii pe care îl are un aliment conține nu neapărat egal cu numărul de calorii pe care tu absorbi
Ingera caloriile nu este la fel ca absorbiti-le. Consumul de 100 de calorii dintr-un măr nu înseamnă că toate acestea vor trece prin intestinul subțire în sânge pentru a fi utilizate pentru energie sau pentru a le stoca.
Ce determină acest lucru? Gradul său de prelucrare:
- Absorbem Mai puțin calorii din alimentele minim procesate deoarece sunt greu de digerat.
- Absorbem plus calorii din alimentele procesate deoarece sunt mai ușor de digerat. (Prelucrarea lor este ca „pre-digerarea” lor; o parte a muncii este deja făcută pentru dvs.).
De exemplu, vei absorbi mai multe calorii din consumul de unt de migdale decât din consumul aceleiași cantități de migdale. Din 100 de calorii din migdale, doar 75 sunt absorbite.2 sursă, sursă