Brewers, iată o dezbatere despre berea nefiltrată, GQ Spania bună sau rea

Berile tulburi, cele cu drojdie în suspensie și sedimentele lor în partea de jos, au la fel de mulți susținători ca detractori, dar adevărul este că pătrund tot mai mult pe piață.

despre

Chiar și fabricile de bere industriale au sărit în cădere și analizăm fenomenul și propunem mai multe de încercat și că judecați singur dacă aroma sa vă convinge.

Cu sau fără filtru?

Berea este practic la fel de veche ca pâinea. Adică, cel puțin, a fost produsă de 6.000 de ani (datând pe baza resturilor arheologice găsite în Iran), dar probabil a fost elaborată cu mult înainte. Infiltrarea lichidului, în comparație, este relativ recentă: berarii l-au introdus la sfârșitul secolului al XIX-lea, când consumul a început să se masifice.

Au existat mai multe motive pentru filtrarea berii: pe de o parte, îndepărtarea hameiului rămâne și mai ales drojdia, a făcut-o mai stabilă, deci a fost mai ușor de conservat și, prin urmare, de asemenea transport și depozitare pentru perioade lungi de timp. Din punct de vedere sanitar, a asigurat absența contaminanților și, la rândul său, a împiedicat o posibilă evoluție a berii datorită efectului drojdiei. Adică a păstrat și aromă și carbonatare controlate, astfel încât să rămână la fel ca atunci când lichidul a părăsit fabrica.

Ulterior a intrat în joc factorul estetic/psihologic: odată cu filtrarea berii a devenit standardizată, consumatorul mediu s-a obișnuit pintele arătau curate și cristaline, până la punctul de a-i respinge pe cei care prezentau un aspect nebulos. Filtratul este, de asemenea, mai ușor și răcoritor pe gură, motiv pentru care a avut întotdeauna multă acceptare în țările cu climat cald sau temperat, ca al nostru.

Berile nefiltrate au întotdeauna un aspect tulbure.

Unele stiluri ancestrale de bere nefiltrată au supraviețuit - mai ales în Germania - precum kellerbier sau zwickelbier (numită și bere de pivniță), sau mult grâu, dar a durat mult până când metoda a fost pusă la îndoială. Și da, după cum ați ghicit, acest lucru a avut de-a face cu boom-ul berii artizanale care a sosit odată cu trecerea mileniului și apariția unui client de bere care solicită arome mai intense și complexe (Cel nefiltrat tinde să aibă mai multă textură, mai mult corp și mai multe nuanțe în aromă și aromă; în plus, poate evolua în sticlă sau butoi, crescând capacitatea de experimentare).