Calorii legumelor, indicele glicemic și valoarea nutrițională; Zona de alimentare

Care este diferența dintre legume și verdețuri?

Conform dicționarului Academiei Regale Spaniole, cuvântul legumă provine din cuvântul latin hortal (hortalis), care înseamnă grădină de legume, iar definiția literală a legumelor se referă literal la: „plantă comestibilă care este cultivată în grădini”

legumelor

Dar mâncăm una sau mai multe părți din fiecare legumă. Cele din care consumăm în principal frunzele sunt specific legume. Prin urmare, strict, fiecare legumă este o legumă, dar nu orice legumă este o legumă, deoarece consumăm și:

  • Becuri (cum ar fi ceapă sau Usturoi);
  • Tulpini (cum ar fi sparanghelul sau țelina);
  • Flori (cum ar fi anghinare, conopidă, broccoli sau broccoli etc.)
  • Fructe (inclusiv roșii, Ardei, vinete, castraveți, dovlecei etc);
  • Tuberculi (al căror exponent maxim este cartofi)
  • Rădăcini (printre care morcovi, napi, sfeclă, ridichi etc.).

Valoarea nutritivă generală a legumelor

Confruntat cu o astfel de varietate de legume, contribuția lor nutrițională este foarte diversă. Cu toate acestea, cu excepția grupului de tuberculi (cu un valoarea calorică marcată de contribuția sa ridicată în glucide), restul legumelor se remarcă mai ales pentru conținutul lor ridicat de Apă. Iar importanța sa constă în a fi o sursă esențială de vitamine, minerale Da fibră, de aceea sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă