Calorii ciocolatei, indicele glicemic și valoarea nutrițională; Zona de alimentare
Ciocolata este un produs de mare valoarea calorică care se face din amestecul de zaharuri, masa de cacao (element solid) și unt de cacao (element gras), la care se pot adăuga alte ingrediente, precum lapte, nuci, portocale, spirite etc. Acest lucru face ca valoarea calorică să fie foarte variabilă. Care ciocolată este cea mai sănătoasă?
De la ciocolată neagră la ciocolată albă
„Când îl bei, poți călători o zi întreagă fără a obosi și fără a fi nevoie să mănânci”,
Așa descrie Hernán Cortés ciocolata pe care a gustat-o din azteci. Astăzi știm asta 100mg de cacao oferă 293 de calorii, de aici valoarea sa energetică ridicată care, transformată în ciocolată în funcție de proporțiile ingredientelor sale, poate varia de la 567 Kcal pentru ciocolată cu lapte și ciocolată neagră cu 86% cacao, 521 Kcal pentru ciocolată cu 64% cacao sau 543 Kcal pentru ciocolată albă.
În ceea ce privește Index glicemic, ciocolatele amare îl prezintă scăzut, variind între 20 și 25 acele ciocolate de la 70% cacao.