Calitatea nutrițională a brânzeturilor vegane - Bun și Vegan

brânzeturi vegane sunt una dintre cele mai apreciate delicatese ale dietei vegetale. Multe dintre rețetele sale nu mai sunt un secret și tot mai mulți oameni știu să le facă acasă. Aruncăm o privire și propuneri în jurul calitatea brânzeturilor vegane.

Când vorbim despre calitatea sa nutrițională, trebuie să facem distincția între diferitele tipuri de brânză găsite pe piață și cele fabricate manual. În cazul acestui produs emblematic, la fel ca în toate produsele prelucrate, este deosebit de important să se analizeze temeinic ingredientele.

Brânzeturi pe bază de grăsime și amidon

Este cazul în care multe mărci produc brânzeturi foarte atractive atât vizual, cât și în ceea ce privește gustul și textura, dar cu un conținut nutrițional extrem de recomandat. Unele dintre brânzeturile din comerț se bazează în principal pe grăsimi saturate și amidon. De obicei conțin grăsimi hidrogenate, ulei de palmier sau ulei de nucă de cocos rafinat. Uleiul de cocos virgin are multe proprietăți, nu cel rafinat. Aceste grăsimi saturate sunt nocive pentru organism, în special pentru sistemul cardiovascular. Celelalte ingrediente ale sale sunt de obicei tapioca sau amidon de cartofi și diverse arome, emulgatori și conservanți. În consecință, acestea nu conțin proteine sau calciu. Doar cele care încorporează și proteine din soia furnizează un conținut de proteine, deși este de obicei în cantități mici, deoarece grăsimile saturate continuă să predomine.

Brânză cremoasă

Este o versiune sănătoasă a acestui tip de brânză. Deși îi lipsește grăsimile saturate, conține puține proteine sau calciu.

300 gr cartof
100 gr morcov
70 gr ulei de măsline extravirgin
30 gr drojdie de bere
suc de ½ lămâie
100 ml apă
1 linguriță de sare de mare
1 linguriță pudră de usturoi
¼ linguriță nucșoară

Curățați și gătiți cartofii și morcovii timp de 20 de minute.
Bateți-l cu restul ingredientelor până obțineți o consistență cremoasă.
Este ideal pentru scufundări sau nachos.

Brânzeturi cu bază de nuci și drojdie

Cele mai autentice sunt fabricate cu două elemente de bază care sunt berea sau drojdia nutrițională și fructele uscate, cum ar fi caju, migdale sau nuci de pin. În plus, există și alte elemente care le conferă diferite tipuri de aromă, culoare și consistență, cum ar fi pudra de usturoi, curcuma sau agar-agar, până când se obține o mare varietate de propuneri. Aceste tipuri de brânză sunt relativ ușor de făcut acasă și permit multiple variații, cu diferite tipuri de semințe, cum ar fi semințele de dovleac sau cânepă, îmbogățind valoarea lor nutritivă cu drojdie de bere și aromele lor cu ierburi, condimente și condimente. Această compoziție garantează un aport de grăsimi sănătoase, proteine, calciu și alte minerale.

Trebuie remarcat faptul că combinația de nuci și drojdie de bere îmbunătățește valoarea biologică a aminoacizilor săi, deoarece sunt complementare, în așa fel încât biodisponibilitatea lor crește. Cantitatea de proteine din migdale este foarte mare, 20 de grame la 100, iar cea de caju, 17,5, la care vom adăuga încă 2 grame pentru fiecare lingură de drojdie de bere. Alte ingrediente precum cânepa pot furniza până la 33% proteine și 45% grăsimi premium, în timp ce semințele de dovleac oferă 30% conținut de proteine, iar semințele de floarea-soarelui 27%.