Călătorind cu alergii alimentare
Sunt alergic la o cantitate mare de alimente cu risc de anafilaxie și a mânca afară este periculos pentru mine, dar asta nu m-a împiedicat să călătoresc prin lume. Îți spun experiențele și sfaturile mele pentru a călători cu alergii.
De Sergi Mateo Data intrării
Numele meu este Sergi și m-am născut cu un defect de serie, de fapt mai multe, dar unul mi-a marcat viața mai mult decât celelalte, nu întreaga mea viață în întregime, ci o parte fundamentală: dieta mea. Sunt alergic la o mulțime de alimente și alergia mea nu este că mă simt rău, mă doare stomacul sau colonul irită după ce am mâncat un anumit aliment, al meu este puțin mai grav.
De fapt, sufăr anafilaxie când corpul meu intră în contact cu un aliment care conține unele proteine pe care corpul meu le respinge. Și el îl respinge, știi de ce. De-a lungul celor 28 de ani, am văzut mai mult de o duzină de medici alergici alimentari și niciunul nu mi-a dat vreodată un răspuns minim convingător. M-a atins doar. Este ghinion.
Anafilaxia constă, potrivit Wikipedia, într-o reacție imunitară generalizată a organismului, care constituie una dintre cele mai grave și potențial fatale complicații. Este aproape întotdeauna generat ca urmare a reacțiilor imune la alimente, medicamente și mușcături de insecte. Pe de altă parte, anafilaxia se distinge de alergie prin întinderea reacției, care cuprinde de obicei unul sau mai multe sisteme de organe: respirator, vascular, cardiac etc. Adevărul este că, după citirea definiției sale, poate fi un pic înfricoșător, dar când ai fost cu el toată viața, până la urmă acel risc care există întotdeauna devine parte a normalității mele.
Sunt alergic la toate nucile (nuci, migdale, alune, arahide, fistic), banane, piersici, kiwi, coaja de mere, coaja de struguri și muștar. De asemenea, am o listă de alimente pe care le numesc suspecte, în care includ alimente pe care nu le-am gustat niciodată și nici nu le-am testat. Pe scurt, nu știu cum pot reacționa dacă le mănânc și mai bine nu risc. Această listă este chiar mai lungă și include diverse fructe, cum ar fi ananasul sau mango, unele tipuri de fructe de mare, sosuri precum guacamole (care are avocado/avocado), unele băuturi, condimente alimentare etc.
Pe scurt, de mică am dezvoltat un obicei insuflat de părinții mei care constă în a analiza întotdeauna în detaliu orice am de gând să-mi pun în gură, deoarece nu numai că îmi poate afecta sănătatea (suntem ceea ce mâncăm), ci îmi poate pune și în pericol viața. Și aceasta nu este doar o glumă, nici jocul copiilor, este grav și trebuie să fiu suficient de responsabil ca să mănânc bine fără a risca șocuri anafilactice. Deci, după cum vă puteți imagina, nu mă refer la restaurante pentru a încerca lucruri noi, ceea ce mi-aș dori, cer întotdeauna lucruri simple pe care le știu, dar mai presus de toate pot distinge dintr-o privire ingredientele din vasul care Am deasupra mesei.
De-a lungul vieții mele am avut trei reacții alergice foarte puternice, în două dintre ele aproape mi-am luat rămas bun de la această lume. Din fericire a trecut mult timp de când nu am avut sperie și sper să nu le mai am niciodată. Bat în lemn. Primul a fost cu un suc de piersici ambalat, aveam 4 ani și a fost când am fost diagnosticată cu primele alergii alimentare. Am fost acasă la bunica maternă și, conform cu ceea ce îmi spun pentru că nu-mi amintesc, buzele mele au început să se umfle, apoi ochii, apoi toată fața mea și pungile roșii au apărut pe diferite părți ale corpului meu.
A doua oară a fost acasă la vecina mea, crezând că îmi dă ciocolată neagră, de fapt îmi oferea o bucată de nuga, care este într-adevăr ciocolată, dar bine umplută cu migdale. O bombă perfectă. Gâtul meu a început să se umfle și am început să am probleme cu respirația. În ambele cazuri a trebuit să merg repede la camera de urgență pentru a fi injectat cu corticosteroizi destul de agresivi pentru a opri reacția, deoarece nu era suficient, mi-au injectat adrenalină (epinefrină) care se administrează numai în situații de anafilaxie.
Datorită tuturor problemelor mele, am avut întotdeauna o relație tensionată cu mâncarea, o relație complicată pe care ai putea să o spui. Dar sincer, deși pare greu, cred că în adâncul sufletului sunt foarte norocos, există oameni care au probleme mai grave decât ale mele și sunt fericiți. Nu am lăsat niciodată ca alergiile să îmi afecteze zi de zi și cred că da. Prietenii îmi spun că mâncarea sau dieta mea trebuie să fie foarte plictisitoare, la care răspund: poate dar sunt fericit.
Un lucru pe care trebuie să-l mărturisesc, când eram mic și, de asemenea, mai mare, am crezut întotdeauna că nu pot călători în lume așa cum fac alți oameni, pentru că aș găsi o gastronomie foarte diferită de cea mediteraneană, prin faptul că punusem o barieră eu psihologic. Am crezut că nu voi putea călători niciodată pe alte continente sau să vizitez alte țări, am crezut că explorarea altor bucătării internaționale ar fi foarte riscantă, deoarece ar trebui să mănânc și să mănânc în locuri care nu sunt doar necunoscute, ci și să folosesc și alte tehnici culinare. și ingrediente pe care corpul meu le-ar putea respinge. Și, evident, nu este același lucru să suferiți o reacție alergică acasă atunci când sunteți înconjurat de oameni care vă cunosc și cunosc perfect calea de a ajunge la spital decât să o suferiți în mijlocul Thailandei sau pentru un colț solicitat într-un zona rurală a Indiei. Aș supraviețui dacă aș avea nenorocirea de a mânca ceva care mi-a provocat o alergie? Această întrebare m-a ținut înapoi.
Dar, în cele din urmă, acceptați că riscul este întotdeauna acolo și că, odată ce îl cunoașteți, aveți două opțiuni: predarea sau înfruntarea. Poți să renunți, să rămâi acasă și să urmărești viața care trece sau o înfruntă, să te bucuri de fiecare secundă și să călătorești fără teamă. Am ales-o pe a doua și astăzi pot spune că este una dintre cele mai mari victorii ale mele. Călătorisem deja prin Europa (Italia, Anglia și chiar Malta), dar ziua în care m-am urcat într-un avion pentru a merge în Asia cu un rucsac a fost când am întrerupt cu adevărat acea barieră. Și am făcut-o fără teamă, știind chiar că viața mea se poate termina așezată la o masă în orice restaurant din Singapore, Bali, Bangkok, Hong Kong, Shanghai, Tokyo sau Seoul. Și ce este mai rău încă, fiind complet singur, departe de familia mea și cu oameni din jurul meu incapabili să mă ajute pentru că nu vorbesc limba mea. Nu i-aș dori nimănui un final ca acesta.
Una dintre cheile acestei experiențe a fost părinții mei care, în ciuda faptului că nu am fost prea amuzați de faptul că am plecat o vreme în țări îndepărtate, m-au susținut întotdeauna și acest lucru a însemnat foarte mult pentru mine. Știind că au încredere în mine mi-a dat o mare forță pentru a întreprinde călătoria în ciuda incertitudinii. Cred că trebuie să fii curajos, să iei taurul de coarne și să faci exact acele lucruri care ne sperie și pe care le supradimensionăm aproape întotdeauna. Inacțiunea cultivă frica. Acțiunea cultivă încrederea și curajul. Fără teamă nu există limite care există, suntem capabili de toate. Dacă vrei să cucerești frica, nu sta acasă gândindu-te la posibilitatea eșecului. Du-te acolo și arată că te descurci. Mereu am crezut că eșecul există doar pentru oamenii care nu încearcă lucrurile, orice altceva este experiențe și învățături care, oricât ar costa, merită.