Cachi coapte, fermi și fără astringență
O metodă de acasă pentru îndepărtarea astringenței de la caqui este de a colecta caqui când pulpa este încă fermă și de a le pune într-un recipient închis unde este introdusă și o băutură alcoolică fără a intra în contact cu fructul timp de două sau trei zile, eliminând astfel astringența și păstrând o pulpă fermă și dulce.
Eliminarea astringenței
Există diferite tratamente pentru a elimina astringența Kakis, un tratament normal este menținerea fructelor recoltate înainte de înmuierea naturală a pulpei lor și introducerea lor în camere cu atmosferă controlată între 2 și 4 zile cu o concentrație în atmosferă de 5.000 ppm. de etanol, o umiditate relativă de 90% și o temperatură de 20 ° C.
În prezent, la nivel comercial, utilizarea dioxidului de carbon pentru eliminarea astringenței pare a fi mai răspândită. Deși există diverse recomandări, una pe scară largă este aceea de a o introduce în camere la 20 ° C cu o umiditate relativă de 90% și o concentrație de CO2 de 95% timp de 24 de ore.
Oferte de cumpărare de caști de sezon
- Persimmons organic 2,5 €/Kg> Oferă aici
- Cachiuri convenționale 1,25 €/Kg> Oferă aici
O metodă de acasă pentru eliminarea astringenței
Bazat pe același concept ca mai sus este rRecoltați caqui, când pulpa este încă fermă și așezați-le într-un recipient închis în care se află unele băutură alcoolică de înaltă rezistență (coniac, coniac etc.), asigurându-vă că băutura alcoolică și Kakis nu intră în contact. Rămâne înăuntru două-trei zile dispărând astfel astringența și păstrând o pulpă fermă și în același timp dulce.