Cacao, un aliment cu valoare nutritivă ridicată

Cacao este considerat un superaliment datorită beneficiilor pe care le oferă și versatilității sale de utilizare pentru prepararea diferitelor alimente.

cacao Este un copac din America care produce un fruct cu același nume care poate fi folosit ca ingredient în alimente, printre care se remarcă ciocolata. Se obține dintr-un soi „criolla”, adică se găsește doar în Mexic.

În lume, între 75 și 80% din volumul de producție este obținut din soiul "forastero" care se caracterizează printr-o aromă și aromă foarte ușoare și "trinitario", precum și criollo cu o aromă remarcabilă, dar chiar și acesta din urmă îl întrece în calitate.

Conform lui Centrul de studii pentru dezvoltare rurală durabilă și suveranitate alimentară (CEDRSSA), consumul de cacao pe cap de locuitor în Mexic este de 0,5 kilograme și reprezintă 0,6% din cheltuielile totale cu alimente și băuturi ale familiilor mexicane.

Pe de altă parte, Secretar de agricultură estimează că, până în 2030, consumul și producția națională de cacao vor înregistra o creștere de 76,97 și, respectiv, 19,49%.

Pe 2 septembrie, Ziua Națională a Cacaoului și Ciocolatei, cacao este recoltat doar de două ori pe an, iar prima etapă de recoltare este 2 septembrie.

În plus, la 13 septembrie va avea loc șil Ziua Internațională a Ciocolatei, pentru a recunoaște beneficiile acestui aliment din cacao.

Contribuția nutrițională

Cacao are un nivel ridicat de grăsimi (în principal saturate și, într-o măsură mai mică, mononesaturate și polinesaturate), carbohidrați și proteine, dar conține, de asemenea, magneziu, fosfor, potasiu, teobromină, cofeină, antioxidanți și apă, printre altele.