Cacao crudă, un superaliment al zeilor

superaliment

Arborele de cacao sau arborele de cacao (Theobroma cacao L.) este o plantă din America tropicală al cărei fruct este o boabă care conține semințele de cacao, cu care se face pasta de cacao. Când o parte din grăsimea sa (unt de cacao) este extrasă din această pastă și zdrobită, se obține pulbere de cacao.

PROPRIETĂȚI ȘI EFECTE ASUPRA ORGANISMULUI

Încă din vechime, boabele de cacao erau atât de valoroase încât erau folosite ca monedă de schimb. Dar despre ce beneficii vorbim?

Pentru început, cacao are un mare putere antioxidanta . Aceasta înseamnă că, în compoziția sa, găsim substanțe care protejează-ne de agresiunea exercitată de radicalii liberi (prezent în radiații, poluare de la mașini, tutun, pesticide etc.) pe țesuturile noastre. Capacitatea antioxidantă a cacaoului este mai mare decât cea a altor alimente precum ceaiul verde sau afinele, cunoscute pentru aceeași calitate.

Cu toate acestea, pentru a beneficia de efectul său antioxidant, este foarte important ca cacao să fie crudă. Dacă măcinarea boabelor de cacao pentru a face pasta se efectuează la temperaturi scăzute (mai mici de 42 ° C), vorbim despre cacao crud. Pe de altă parte, când se ating temperaturi mai ridicate în producția de pastă de cacao - tipic procesării convenționale -, acest aliment nu mai este atât de interesant, deoarece multe dintre beneficiile sale au dispărut datorită acțiunii căldurii.

Cacao are o mare putere antioxidantă, dar pentru noi este foarte important să fie cacao crudă.

Mai mult, cacao este un interesant aliat în sănătatea cardiovasculară: flavonoide (substanțele antioxidante prezente în alimentele noastre) promovează vasodilatația, reducând sau stabilizând tensiunea arterială. S-a demonstrat că cacao îmbunătățește sensibilitatea la insulină și are efecte antiinflamatorii. Pe de altă parte, deși o fracțiune semnificativă din grăsimile sale sunt saturate, cacao are capacitatea de a îmbunătăți profilul lipidic, crescând colesterolul HDL (sau „colesterolul bun”) și reducând oxidarea LDL (sau „colesterolul rău”).