Cacao amară crește zahărul din sânge
Diabeticii au obiective de zahăr din sânge diferite pentru perioada anterioară și după masă. American Diabetes Association recomandă ca nivelul zahărului din sânge să nu crească peste 180 mg/dL la 2 ore după masă. Unele alimente pot determina creșterea zahărului din sânge în decurs de o oră sau două după masă, în timp ce alte alimente ajută la menținerea acestor niveluri mai stabile. Piroanele de zahăr din sânge pot deteriora vasele de sânge fragile din inimă, creier, rinichi, ochi și picioare. Pudra de cacao amară, folosită la prepararea ciocolatei fierbinți, nu va face glicemia să crească, dacă o consumați singur.
Informatii nutritionale
Pudra de cacao amară conține 12 calorii, 1 gram de proteine, 0,7 grame de grăsimi, 2,3 grame de carbohidrați, 0,1 grame de zahăr și 1,6 grame de fibre pentru fiecare lingură. Dacă utilizați o cantitate mai mare într-o rețetă, de exemplu, o ceașcă, veți obține 189 de calorii, 15,6 grame de proteine, 11,3 grame de grăsimi, 50,1 grame de carbohidrați, 1,5 grame de zahăr și 25,6 grame de fibre. Dacă pregătiți ciocolată caldă amestecând una sau două linguri de cacao amară cu apă caldă și nu adăugați zahăr, valoarea nutritivă a băuturii dvs. va fi aceeași cu cantitatea de cacao amară pe care ați folosit-o.
Glucide totale și glucide nete
Pudra de cacao amară are un conținut foarte scăzut de zahăr și aproximativ jumătate din carbohidrații săi sunt sub formă de fibre. Doar partea non-fibroasă a carbohidraților (numită și carbohidrați neti) are potențialul de a crește nivelul zahărului din sânge. Calculați carbohidrații neti scăzând conținutul de fibre din totalul de carbohidrați. De exemplu, ciocolata fierbinte făcută cu 1 lingură de cacao negru fără lapte sau zahăr conține 3,2 grame de carbohidrați totali și 1,6 grame de fibre, sau echivalentul a 1,6 grame de carbohidrați neti.