C84 Sabine Schara, CEO Schara

Sabine schara,
CEO al Schara

Sabine Schara își asumă anul acesta responsabilitatea și onoarea de a regiza Schara, La Charcutería Alemana. Acest IMM din Barcelona, specializat în cârnați și cârnați, are o cifră de afaceri de peste 14 milioane de euro și a crescut la două cifre în ultimii doi ani pe toată piața națională. Strategia sa este cea mai înaltă calitate a cărnii, rețete pure și inovație. Sabine explică moștenirea familială pe care a primit-o, viziunea ei de conducere și proiectele sale de a continua să scrie istoria Schara.

"Eu stau", a decis Michael Schara, maestrul german măcelar fondator al lui Schara. Era în decembrie 1954, era la gara Francia (Barcelona), așezat pe trenul care urma să-l ducă înapoi în Germania împreună cu familia sa. Dar trenul a întârziat și în timp ce aștepta soarele îl încălzea, se bucura de aproape 20 de grade în mijlocul iernii ... Așa că l-a regândit și a coborât din tren fără ezitare încă un minut. Sosise la Barcelona cu două luni înainte pentru un proiect profesional care se încheia chiar pe la Crăciun. În acel moment, el a crezut că atât el, cât și familia sa ar putea începe o nouă cale acolo. A început de la zero, într-un mic atelier de la periferia orașului și abia după un an a reușit să reunească familia și să înceapă un umil atelier cu un ghișeu de delicatese în cartierul Sant Gervasi. Comunitatea germană din Barcelona era concentrată în acea zonă, inclusiv școala și bisericile de limbă germană. Era în anii 1950, importurile nu existau, iar cârnații tradiționali și produsele din carne ale lui Michael Schara erau în curând un punct de reper, atât în rândul germanilor nostalgici pentru aromele pământului lor, cât și pentru clientul local.

Așa a început să crească La Charcutería Alemana, un nume pe care compania îl păstrează și cu care prima delicatessen care a rămas deschisă publicului a fost cunoscută până în 1987. De-a lungul anilor compania și-a mărit producția, servind alte delicatese și magazine, mai întâi din Barcelona și apoi din toată Catalunya.

Delicatesei germane pe care Michael Schara le-a început în 1955 în cartierul San Gervasi (Barcelona). Alături de el, soția sa María și primul asistent de magazin care i-a însoțit.

Extindere în „tandem”

În anii șaptezeci, Michael H. G. Schara, fiul fondatorului și tatăl lui Sabine, s-a alăturat companiei, care studia administrația și administrarea afacerilor. „Era un vizionar. A văzut imediat potențialul primelor supermarketuri ale vremii și a decis să crească pe acest canal ”, spune Sabine. Pentru a atinge volumul necesar, compania și-a inaugurat prima fabrică industrială în cartierul Sant Andreu și atunci a fost încorporat și un avans tehnologic foarte important: prima linie de ambalare sub vid cu care au prelungit expirarea produselor lor până în 60 și 90 de zile.

În anii optzeci, odată cu deschiderea pieței comune europene, au început să importe produse germane, de la brânzeturi și conserve la tot felul de delicatese. Cu toate acestea, mai târziu au revenit la esența lor ca specialiști în mezeluri germane. „Tatăl meu a aplicat strategia pe care a botezat-o cu tripla lui Schara„ A ”: a fi cineva, ceva și undeva. La acea vreme, aceasta însemna să fie numărul 1 în mezeluri de calitate din Catalonia. De-a lungul anilor ne-am extins domeniul de aplicare, dar menținem aceeași filozofie, vrem să fim specialiști, cu o poziționare de înaltă calitate ”, rezumă Sabine.

Ana Batlle, soția lui Michael H. G. Schara, s-a alăturat companiei în 1987 și cei doi au format ceea ce Sabine numește „tandemul ideal”. El a condus partea comercială și productivă, în timp ce ea a dirijat resursele umane și întreaga organizație administrativă internă. Acest tandem a fost „perfect”, așa cum explică Sabine, deoarece tatăl ei cunoștea perfect partea produsului și a procesului, precum și piața, iar mama ei a înțeles nevoile afacerii încă din primul moment și a știut să gestioneze oamenii și internul. organizație, o „combinație foarte pozitivă în direcția companiei în care a existat un echilibru între viziune, analiză, creativitate și intuiție. De asemenea, a fost esențial să știm cum să separăm total profesionistul de personal. Când trăiești și lucrezi cot la cot cu aceeași persoană, este esențial să stai cu ochii pe orizont și să știi să diferențiem fiecare subiect ”, explică Sabine.

Strategia Triple A. Fii cineva, ceva și undeva. Astăzi menținem această specializare stabilită de tatăl meu.

Pe baza unui sortiment larg de cârnați și cârnați de calitate, aceștia își extindeau piața, dincolo de Catalonia, pentru a ajunge pe întreg teritoriul național. „Spre deosebire de majoritatea companiilor de carne din țara noastră care își bazează modelul de afaceri pe exporturi, ne-am concentrat pe extinderea în principal pe piața națională”, spune Sabine.

De la micul atelier inițial, compania are astăzi trei fabrici de producție (Barcelona, Les Franqueses del Vallès și Sant Fruitós de Bages), o etapă care a impresionat deja fondatorul la mijlocul anilor '90. „Bunicul meu, încă pensionat, a continuat să controleze„ bucătăria ”, fabrica de producție, până în ultimul moment, pentru că era pasionat de asta. Într-o zi, întorcându-mă de la o fabrică, am fost foarte tăcut. Tatăl meu l-a întrebat la ce se gândește și i-a spus că a fost uimit de tot ceea ce au reușit să facă în toți acei ani și i-a mărturisit tatălui meu că nu ar fi reușit niciodată să facă compania atât de grozavă. În acel moment tatăl meu mi-a răspuns că nu ar fi reușit niciodată să facă primul pas ”, își amintește Sabine.

Astăzi produsele sale sunt distribuite atât în magazine specializate, cât și pe rafturile principalelor supermarketuri la nivel național, inclusiv în cele organice. Vânzările lor, care în ultimii doi ani au crescut în două cifre, sunt distribuite cu 75% în distribuție mare și 25% între distribuitorii canalului tradițional și a serviciului alimentar, canal pe care îl vor dezvolta în continuare pe termen mediu și lung.