C; rcuma un condiment de aur

Curcuma, așa cum este denumită în mod obișnuit, provine din rădăcina unei plante erbacee, Curcuma Longa, care aparține familiei Zingiberaceae, la fel ca ghimbirul. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de turmeric (turmeric în engleză).

Originea sa datează din Indonezia și sudul Indiei acum mai bine de 4000 de ani. Peste 130 de specii de plante de turmeric sunt cunoscute în întreaga lume. India este cel mai mare producător de turmeric, fiind unul dintre condimentele sale esențiale în bucătăria ta.

Curcuma a fost mult timp menționată, cum ar fi șofranul indian, pentru culoarea sa similară cu acest alt condiment apreciat. Curcuma a fost folosită de-a lungul istoriei nu numai ca condiment pentru alimente, ci și ca medicament, colorant alimentar (unt de brânză) și ca vopsea textilă. Medicina de astăzi a început să-i dea importanța pe care o merită după sute de studii științifice efectuate în ultimii 20 de ani.

Gust

Curcuma derivă din rizomul plantei, adică dintr-o tulpină subterană orizontală care emite rădăcini și lăstari. Aceste rădăcini pot măsura între 3 și 7 cm lungime.
Când sunt uscate, acestea pot fi măcinate în pulberea caracteristică de culoare galben intens.

Compoziția nutrițională a turmericului

Contribuție la 1 linguriță (3 gr) de pudră de curcuma
Energie	9 KCal
Proteine ​​[g]	0,29
Glucide [g]	2.01
Fibre [g]	0,7
Grăsime totală [g]	0,10
Apă [g]	0,39
Total zaharuri [g]	0,10
Minerale
Potasiu [mg]	62 mg.
Meci	9 mg.
Calciu	5 mg.
Magneziu	6 mg.
Zinc	0,14 pg.
Sodiu	1 mg.
Fier	1,65 mg.
Vitamine
Vit. B1 tiamina	0,002 mg.
Vit. B2 Riboflavina	0,004 mg.
Eq. Niacina	0,041 mg.
Vit. B6 Piridoxină	0,003 mg.
Folate	1 pg.
Vit.K	0,4 pg.
Vitamina E	0,13 pg.
Sursa tabelului: Baza de date USDA Nutrient

---