C; Cum se păstrează și se tratează fructele și legumele, astfel încât acestea să nu-și piardă proprietățile La Cocina de Alimerka

Accesați cu profilul dvs. Facebook și bucurați-vă de lista dvs. de favorite:

astfel

  • Meniuri zilnice
  • Rețete Cefe
  • Rețete Reyes
  • Nutriție pentru zi cu zi
  • Ateliere de gătit
  • Căutător

Căutare după categorie

Caută după ingrediente

Căutare după categorie

Caută după ingrediente

Păstrați, stoarceți, congelați, gătiți și cuptorul cu microunde

Știm cu toții că fructele și legumele pierd vitamine și minerale atunci când sunt manipulate, dar În ce măsură își pot pierde proprietățile?.

Se crede, în mod popular, că în timpul tocării sau cojirii pentru a mânca fructe și legume proaspete, apar procese chimice care le afectează proprietățile până când sunt lipsite de nutrienți. De asemenea, se crede că gătitul, în general, face ca aceste alimente atât de bogate în proprietăți să fie reduse la o structură fibroasă fără interes.

Ei bine, nu este așa. În acest post vom vedea modul de manipulare, conservare și încălzire a fructelor și legumelor, astfel încât acestea să rămână alimente super-nutritive.

Cum afectează depozitarea și manipularea proaspete. Curățați, spălați, tocați și stoarceți fructele și legumele. Sucuri și salate.

Temperatura la care sunt depozitate fructele și legumele influențează capacitatea lor de a începe deteriorarea atunci când încep să fermenteze sau să putrezească. Doar trecând de la temperatura camerei la aproximativ 10-12 grade reci, putem evita deja jumătate din deteriorare și, aceste alimente, vor continua să fie foarte interesante pentru consum. Cel mai bine este să le așezați în cea mai caldă parte a frigiderului.

Mai exact, numai bananele, fructele tropicale, roșiile, castraveții și merele ar trebui păstrate la rece sub 10 grade pentru a fi conservate corespunzător.

Când le curățați, eliminăm o parte din fibre și unele vitamine C, B1 și acid folic, dar niciodată complet. Aceasta înseamnă că celebra frază că binele fructului este în piele nu este în cele din urmă adevărată.

Strângeți sucul de portocale. Dar vitamina C?

Există o credință eronată că vitamina C se pierde foarte repede dacă sucul este stors și lăsat la temperatura camerei. Nu este așa. Ar trebui să o încălzim la 120 de grade pentru a reduce prezența acestei vitamine. Prin urmare, în manipularea normală, nu există nicio problemă de pierdere. Poate dura câteva ore și va continua să furnizeze multă vitamina C.