C; Cum să gătești fructe și legume fără a-ți pierde proprietățile La Cocina de Alimerka
Accesați cu profilul dvs. Facebook și bucurați-vă de lista dvs. de favorite:
- Meniuri zilnice
- Rețete Cefe
- Rețete Reyes
- Nutriție pentru zi cu zi
- Ateliere de gătit
- Căutător
Căutare după categorie
Caută după ingrediente
Căutare după categorie
Caută după ingrediente
După ce am știut cel mai bun mod de a manipula și conserva fructele și legumele proaspete, astăzi trebuie să analizăm în detaliu impactul diferitelor moduri de gătit asupra alimentelor pe care le consumăm. Aceasta este una dintre cele mai frecvente preocupări ale persoanelor care își fac griji cu privire la dieta lor, datorită importanței de a ști în ce măsură afectează modul în care gătim pe nutrienții cei mai necesari pentru sănătatea noastră.
Fierbe legumele
Pierderea vitaminelor prin fierberea legumelor este după cum urmează: 40% pierderea acidului folic, 45% a vitaminei C și într-o măsură mai mică, B1, B2 și B6. După cum puteți vedea, acest lucru nu înseamnă că acestea dispar în întregime. Mâncarea are încă un interes nutrițional suficient.
Pe minerale, mai multe dintre ele se pierd cu cât este mai mare cantitatea de apă pe care o folosim pentru a fierbe și în bucăți mai mici am tăiat alimentele.
Deoarece unele vitamine se strică mai ușor în medii neutre sau alcaline, dacă adăugăm oțet sau suc de lămâie în apă, vom conserva vitaminele mai bine. De asemenea, este important să așteptați fierberea apei pentru a scufunda alimentele, deoarece valoarea sa nutritivă este mai bine conservată.
Tocană
Tocanita se caracterizează prin gătit pe termen lung. De asemenea, implică o pierdere de nutrienți, dar într-o măsură mai mică decât fierberea, deoarece apa utilizată în tocană rămâne parte a sosului, iar temperatura de gătire la care este supusă este mai mică.
Gătit la oală expres
Gătitul într-o oală sub presiune sau oala sub presiune produce mai puține pierderi de nutrienți decât fierberea sau fierberea datorită vitezei cu care se tratează alimentele.