Burgeri din brânză din fontă; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Ieri, v-am împărtășit noul meu prieten cel mai bun din departamentul de condimente - baie clasică de burgeri - și acum voi împărtăși cu uimitorii cheeseburgeri care au fost răspândiți pe el. Serios, acestea vă vor surprinde!
În casa noastră, hamburgerii sunt în general rezervați pentru vreme caldă și grătar; este aproape singura dată când le facem. Acum câteva săptămâni, soțul meu citea Wall Street Journal și mi-a înmânat secțiunea stil de viață, care avea un articol mare despre cum ar trebui gătite burgerii într-o tigaie din fontă pentru o aromă maximă, NU grătarul. Am fost intrigat și, din moment ce burgerii și cartofii prăjiți au fost una dintre singurele mele pofte în timpul acestei sarcini, nimeni nu a avut nevoie să-mi răsucească brațul pentru a-l pune la încercare.
Am avut o singură dată burgeri de tigaie - soacra mea a preparat hamburgeri cu șuncă într-o tigaie și au fost uimitori. De fapt, ea a prăjit mai întâi slănina, apoi a gătit burgerii în grăsimea de slănină, da! La acea vreme, nu mi-a trecut prin minte să încerc așa, și cu mult timp în urmă, am uitat și am continuat să ne facem grătarul burgerilor.
Articolul din Wall Street Journal nu conținea o rețetă, așa că am început să scotocesc locul meu preferat pentru rețete de genul acesta: Cook’s Illustrated. Aveau o rețetă pentru burgeri de modă veche, care erau de fapt gătite într-o tigaie. TERMINAT. Am fost la magazin să iau carne și am făcut hamburgeri pentru părinții noștri și sora mea pentru a urmări meciul de hochei din weekendul trecut. Au avut un succes imens, ca să spunem cel puțin.
Există câteva chei pentru a face burgerii uimitori:
- Combinația de sfoară și coaste scurte oferă combinația perfectă de grăsime și sensibilitate. În timp ce rețeta necesită pulsarea cărnii într-un robot de bucătărie de acasă, dacă aveți un departament de carne sau măcelar excelent, vă pot face o grindă grozavă, economisind timp și mizerie!
- Metoda de modelare: prin faptul că nu strângeți bine tortele, împiedicați burgerii să se usuce și să devină duri.