Bulion de șarpe cu clopoței, un fel de mâncare tradițional - Tierra Fértil® Multimedia Agropecuaria
Există cei care spun că are gust de pui, alții spun că gustul său este similar cu cel al peștilor de râu, dar la ceea ce toată lumea este de acord este că carnea sa este gustoasă.
Cum ți-ar plăcea să se lege o farfurie cu bulion gustos și hrănitor aburit, condimentat cu ceapă, usturoi și sare și cu bucățile sale de carne ... de viperă ... și de șarpe cu clopoței. În curând, nu i-a plăcut acest fel de mâncare simplu, care este foarte tradițional în orașele din municipiile Villa de Cos, din Zacatecas, și Vanegas și Catorce, în San Luis Potosi din nord-estul țării noastre.
O rețetă care a apărut din sărăcie și din lipsa de hrană amestecată cu ingeniozitatea locuitorilor acelei regiuni semi-deșertice, care, credincioși zicerii că „tot ce sare, aleargă sau zboară ..., în oală”, menține chiar și datele obiceiul strămoșilor lor de a consuma carne de viperă.
Unii spun că are gust de pui, alții spun că aroma sa este similară cu cea a peștilor de râu, dar în ceea ce fac ei sunt de acord că este gustoasă.
Este binecunoscut faptul că toți șerpii pot fi consumați, dar carnea acestui șarpe cu clopote a fost întotdeauna foarte apreciată și este preferata celor cărora le place carnea de viperă pentru aroma și calitățile sale de vindecare, a spus profesorul Efrén Tierra Fertil Guerra Pinales, responsabil al departamentului de educație și cultură al Consiliului municipal Villa de Cos, Zacatecas.
În teritoriul Zacatecan, șarpele cu clopot poate fi găsit pe piețele municipale ale mai multor municipalități și din capitala statului; și în San Luis Potosi pe autostrada Vanegas-Matehuala-San Luis Potosi, care a devenit o adevărată piață de șerpi, deși sunt vândute și șobolani de câmp și specii vii de faună și faună sălbatică locale, cum ar fi vulturi aurii, condori, veverițe, peiot, diverse cactuși, piei și chiar ulei de la diverse animale, cum ar fi șarpele cu clopoței sau opossum.
Se poate cumpăra cu tot și cu piele sau carne pură și prețul este de la o sută la 250 de pesos. Depinde de mărime.
RETETA
Odată ce ai crótalo, dacă a fost cumpărat cu piele, trebuie să-l scoți. Pentru a face acest lucru, capul și coada sunt tăiate; se taie pe toată lungimea părții inferioare a animalului, viscerele sunt îndepărtate și curățate. Odată ce acest lucru este făcut, modul de preparare a acestei delicatețe este după cum urmează: încălziți apa într-o oală; dimensiunea containerului va depinde de cantitatea pe care o pregătiți. Deoarece este pe punctul de a fierbe, adăugați ceapa și usturoiul; apoi carnea de șarpe în bucăți, se condimentează cu sare și se fierbe la foc mediu timp de 25 până la 35 de minute.
Aceasta este versiunea austeră, dar puteți adăuga și cartofi, dovleac, morcov, coriandru și orez. «Este special pentru oamenii slabi, care nu au inimă pentru nimic. Și un bulion din acele crește pentru că crește ", asigură oficialul zacatecan.
Pregătirea în bulion este cea mai obișnuită și tradițională modalitate, dar alta dintre ele este să o tăiați în bucăți și într-o cratiță cu ulei fierbinte, puneți carnea, apoi adăugați epazot, ceapa tăiată felii și chili piquín presărat, acoperiți-l bine cratița și este foarte bună, spun cei care au încercat-o deja, spune Guerra Pinales.
Un altul este să-l marinezi. După ce ați tăiat coada, capul și l-ați curățat, se lasă la macerat aproximativ două ore în apă sărată, puțină pudră de bouillon, piper și usturoi, apoi se pune pe grătar și este gata să fie consumată în câteva minute.
Unul mai este în orezul mexican, fie roșu, fie alb. Orezul se prăjește în ulei, se adaugă apă, piure de roșii, dacă doriți roșu, condimentați cu sare, acoperiți recipientul și când orezul este pe cale să înflorească și rămâne puțină apă, adăugați bucățile de carne de viperă, astfel încât sunt fierte la abur. Există însă atât de multe modalități de a-l pregăti, cât permite imaginația și acestea variază de la prăjite, prăjite pe jar, la cuptor, pe gaz sau lemne, până la o gustare cu sare, chili și lămâie, pe scurt.