Bulion de rață - Emilio Deik

Trucul pentru a face orice sos, tocană sau fel de mâncare spectaculos este să folosești un bulion bun ca bază în rețeta noastră. Dar din cauza lipsei de timp, este din ce în ce mai frecvent să vedem în bucătăriile noastre oricare dintre diferitele oferte pre-gătite care invadează supermarketurile.

emilio

Este esențial să înveți să faci bulionuri și să le ai la dispoziție atunci când gătești. Procesul de obținere a fondurilor de bucătărie, sau bulionuri, se obține prin prepararea lentă și continuă a diferitelor ingrediente într-o cantitate mare de apă. În funcție de genul pe care urmează să îl folosim, putem obține fonduri de la viței, păsări de curte sau pești, printre multe altele. În linii mari, există două tipuri de fundaluri de bază: fundalul alb și fundalul întunecat, care diferă prin culoarea lor odată produsă. Culoarea este dată deoarece oasele și legumele sunt prăjite în cuptor pentru a face fundalul întunecat.