Bulion de oase pentru îmbunătățirea sănătății- ESMACA

Am auzit multe în ultima vreme despre o rețetă numită „bulion de oase” care se presupune că are o mulțime de proprietăți bune pentru sănătate. Medicina chineză și unele diete noi, cum ar fi dieta paleo sau ceto, vorbesc mult despre acest tip de bulion cu multiple beneficii pentru articulații, sistemul digestiv, sistemul imunitar și multe altele. Și mă întreb, este acest tip de rețetă cu adevărat atât de interesant pentru corpul tău? Ei bine, o să-ți dau părerea pe baza diverselor articole și studii pe care le-am analizat.

Tipica „supă de pui a bunicii” scoasă la dezbatere

Unul dintre principalele argumente „de bun simț” care susțin beneficiile acestei rețete este că bunicile noastre făceau supă de pui când eram bolnavi și acest lucru ne dădea multă energie și ne-am recuperat mai repede. Unele dintre proprietățile care sunt atribuite bulionului osos sunt următoarele:

Îmbunătățește oasele și articulațiile, fiind bogat în colagen, gelatină, minerale și substanțe legate de oase (cum ar fi condroitina sau glucozamina).
Îmbunătățește digestia, deoarece colagenul poate neutraliza excesul de aciditate și poate repara țesuturile intestinale.
Fiind un bulion bogat în minerale, promovează și beneficii în sistemul imunitar.
Ajută la pierderea în greutate, deoarece colagenul îmbunătățește țesutul adipos.
În medicina chineză, bulionul osos hrănește rinichiul Qi, foarte important pentru energia vitală, dar și pentru o bună sănătate a oaselor.

Se pare că acesta este ceva foarte important atunci. Dar experiența mea cu macrobiotica, unde consumul de produse de origine animală este minim și mult mai puțin legat de oase și viscere, mă face să mă întreb câteva întrebări.

Bulionul osos este bun pentru sistemul imunitar? Ceea ce îl face mai bun decât un bulion tradițional de legume?

Sistemul imunitar se îmbunătățește cu o cantitate bună de minerale, dar acest lucru nu provine din oasele animalelor. În general, bulionele de acest tip au de obicei multe legume și nu există o diferență mare între a lua un bulion de pui decât un bulion de legume. De fapt, se spune că, dacă bulionul osos nu conține legume, acesta este foarte slab din punct de vedere nutrițional (vezi McCance RA, Sheldon W., WiddowsonEM. Bone and Vegetable Broth. Arch Dis Child 1934). Au existat studii în care s-a văzut că bulionul de pui poate îmbunătăți răceala mai bine decât să bea apă fierbinte dimineața, dar în toate aceste studii oasele de pui au fost întotdeauna combinate cu o proporție bună de legume.