Bucătarul care are o stea Michelin și face doar mâncare vegetariană - Buena Vibra

- Ce vei mânca în viitor? Întrebarea poate fi demnă de o lucrare distopică a lui Philip K. Dick, dar bucătarul austriac Paul Ivić poate începe să ridice câteva linii directoare care ne aduc mai aproape de răspuns.

Ce este atât de special la acest bucătar care trebuie chemat să reflecteze asupra unui subiect atât de profund? Răspunsul este la Viena, în bucătăria Tien, un restaurant condus de acest austriac care are particularitatea de a servi mâncare vegetariană ... și de a avea o stea Michelin.

În momentul în care sunteți pe cale să vă bucurați de un prânz grozav. #alimente

O postare distribuită de Paul Ivic (@paul_ivic) pe 16 septembrie 2017 la 19:52 PDT

Într-un moment în care lumea începe să acorde o atenție mai mare la ceea ce mănâncă (de unde provine, cine îl produce și cum l-au produs), bucătarul este convins că mâncarea este mai mult decât mâncare. Este și responsabilitate: față de oamenii care o produc cu grijă și, mai presus de toate, față de natură. Este posibil ca această noțiune să nu răspundă la întrebare, dar, cu siguranță, este un principiu de bază imposibil de ignorat.

Într-un interviu acordat ziarului portughez Observador, profitând de prezența bucătarului austriac în Portugalia cu ocazia prestigiosului eveniment Ruta de las Estrellas care a avut loc în Vila Joya, Albufeira, Ivić a explicat că „Poate sună ciudat pentru mulți oameni, dar nu, nu sunt vegetarian. Cu toate acestea, încerc să urmez o dietă compusă din 80% fructe și legume și 20% carne și pește ".

---