BUCATARIE FARA NESENS 2012
Pentru că trebuie să mănânci în fiecare zi și nu trebuie să înnebunești. (Sau aproape nici unul)
pagini
Luni, 31 decembrie 2012
Porc de lapte la cuptor sau Tostón
De mult timp îmi doresc să gătesc un astfel de porc, iar masa de Anul Nou mi-a lovit părul.
Nu este prima dată când gătesc unul dintre aceste creaturi, deoarece în casa mea au fost crescute și, prin urmare, erau consumate din când în când. Am gătit chiar odată unul de aproximativ 15 kg, dar într-o bucătărie de tip industrial.
Cu această ocazie, oaspetele cântărea 5,2 kg, ceea ce reprezintă limita ușor de gestionat pentru un cuptor de uz casnic fără ventilator sau frunze. A trebuit să performez pentru 12, toți buni consumatori (unii mai mult decât buni)
Așa că m-am documentat cu privire la vremuri, am stors bărbații și palante.
INGREDIENTE
-Un porc care alăptează
-O ceapă și două mere
-Laur, cimbru
-Unt, sare, EVOO
Spălăm bine individul, pentru că îl vom mânca. Dacă are păr, îl vom încărca și curăța.
Așezăm o ceapă și câteva mere înăuntru.
Presărați sare și piper, frunze de dafin, cimbru etc. sau ierburile care ne plac .
Acționăm ca chirurg cu prietenul și facem o cusătură bună de sus în jos, așa cum se poate vedea în fotografie.
Îl aranjăm pe grătarul cuptorului, este important ca animalul să nu atingă tava, deoarece acolo vom turna un pahar cu apă și sucurile pe care le eliberează în timpul gătirii vor cădea.
Vă vom proteja urechile de căldură cu puțină folie de aluminiu .
O vom unge cu untură sau grăsime de un fel, am folosit grăsime de rață pe care o rezervasem în frigider.
Direct la cuptorul preîncălzit la aproximativ 200ºC (al meu)
După 45 de minute îl scoatem și îi mai dăm o nouă perie cu grăsime.
După alte 45 de minute din nou afară, o altă perie de bronz și coaptă
Încă 45 de minute și animalul este gata să-l mănânce!
Timp total de gătit la cuptor 2h30m pentru opriri pentru a bronza bug-ul.
De la cuptor la masă, porționat corespunzător și cu o garnitură bună de salată sau escarolă pentru a degresa.
Deși acest porc alăptător a avut aproape nici o grăsime după ridicarea termică la care a fost supus.
Utilizarea obligatorie a unui vin roșu bun pentru a onora oaspetele.
Sâmbătă, 29 decembrie 2012
Canapele de somon marinate
Pregătirea somonului marinat acasă ne permite să avem o cantitate bună la un preț bun pentru a distra localnicii și străinii.
Am pregătit deja mai multe feluri de mâncare de somon, pentru a le vedea citite AICI,
De fapt, am pus deja o dată acest somon marinat, dar pentru curmale festive este aproape un fel de mâncare recurent.
INGREDIENTE
-Somon
-Sare și 50% zahăr
-Mărar și EVOO
Scoateți toate oasele pe care le puteți observa din somon cu o pensetă, trecând degetul de-a lungul spatelui peștilor.
Ungeți-l bine și puneți o greutate deasupra, de exemplu o cărămidă cu suc.
La fiecare 12 ore îndepărtați lichidul care va fi eliberat. Păstrați-l în macerare timp de aproximativ 36 de ore.
După acest timp, spălați bucățile de somon sub robinet și curățați-le de amestecul de marinare. Finalizați cu o hârtie de bucătărie pentru a usca peștele.
Pentru marinat, separați-l în bucăți și chiar felii. Măcinați-l peste tot amestecul de 5 ardei și presărați cu mărar.
Vopsiți cu EVOO și înfășurați într-un film, astfel încât marinada să nu se scurgă.
După cel puțin câteva zile, îl puteți tăia bine și puteți începe să savurați tartine din diferite bucăți de somon și acompaniamentele lor:
-Burtă de somon gâtuit
-Burta de somon cu branza intinsa
Marar file de somon marinat cu arpagic și murături
Însoțit și cu ou fiert tare.
O. fileuri de somon marinate cu orice.
Tăiați și tăiați.
Și apoi păstrați-l în frigider pentru următorul lot.
Bucură-te de el și lasă-l să profite de tine!
Bartolo
Vineri, 28 decembrie 2012
Consumați-vă cu tapioca
După mese de excese, unele feluri de mâncare de acest tip sunt convenabile pentru a încălzi corpul și a recupera spiritul.
Practic este un fel de mâncare compus dintr-un bulion și tapioca gătită în el.