Bucătărie de semnătură
Nunți à la carteAVANGARDĂ. Numărul cuplurilor care optează pentru bucătărie este în creștere
De la autor ? pentru banchetul tău de nuntă
MARÍA JOSÉ SÁNCHEZ
După rochia miresei, cea mai mare durere de cap atunci când pregătești o nuntă este alegerea restaurantului. Eterogenitatea listei de invitați forțează să se acomodeze multe gusturi diferite; Vărul „elegant” al capitalei este căutat să-l satisfacă în aceeași măsură ca străbunica orașului. Prin urmare, determinarea meniului nu este o sarcină ușoară.
Alegerea este precedată de un pelerinaj prin zeci de unități în căutarea propunerii perfecte. De fiecare dată este mai obișnuit ca cuplul să caute un plus de distincție, ceva diferit cu care să surprindă. Dacă este posibil, niciodată văzut în altă nuntă. Nici teama de a greși în decizie nu este străină niciunui muritor. Și nu există nicio modalitate de a verifica dacă restaurantul selectat va fi la înălțimea sarcinii până în ziua evenimentului. Deși majoritatea oferă meniul pentru a încerca cu zile înainte de nuntă, nimănui nu îi scapă că nu este același lucru să gătești pentru o masă de șase decât pentru o sută și jumătate de mese.
Și totul devine mai complicat atunci când cuplul vrea să iasă din calea pe care o parcurge majoritatea. Așa cum există mirese îndrăznețe care aleg să se căsătorească în granat sau albastru deschis, la prânz, există cupluri care fug de clasic. Dacă întâlnim avangarda în mai multe fațete ale vieții, meniurile de nuntă nu ar putea fi mai puțin. Tendința se îndepărtează de mesele excesiv de abundente, tăvile de creveți gătite din abundență și tarta tradițională cu cremă. Și există întotdeauna bucătari dispuși să facă față provocării. Întrebarea care apare este următoarea: „Este posibil să mutați„ bucătăria de semnătură ”la o nuntă?
Înainte de a-ți da o părere, trebuie să fii clar cu privire la termen. Merge dincolo de plasarea unei mici porții pe o farfurie mare. În anii 1970, criticii culinari francezi Henri Gault și Christian Millau au inventat termenul Nouvelle Cuisine într-un ghid gastronomic. Acest nume se referă la un nou mod de a găti produse bazate pe creativitate și imaginație, care respectă aromele originale folosind sosuri ușoare și amestecă produse din întreaga lume. Noua bucătărie are mare grijă în prezentarea vaselor, una dintre caracteristicile care dezvăluie cel mai mult această disciplină. їAceastă tendință culinară exigentă, cea mai inovatoare a secolului XX, este legată de hrănirea a 180 de persoane în același timp?