Bucătăria refugiaților sirieni El Comidista EL PA; S

Vinete, linte și frunze de struguri umplute: cartea „Gătit o casă” ne aduce povești despre sirieni strămutați prin cele mai iubite rețete ale lor.

Halima, o siriană de treizeci de ani, așteaptă rândul ei cu familia - un adolescent, două fete de aproximativ șase și șapte ani, doi băieți sub vârsta de cinci ani și soțul ei - la o clinică specială pentru refugiați din Amman, Iordania, ca ea vorbește cu un grup de tineri occidentali cu ajutorul unui traducător. Camera este plină de oameni care așteaptă, sunt străini și atmosfera este cel puțin ciudată. Când una dintre tinere o întreabă despre felul ei preferat, cel pe care îl dor cel mai mult în dieta zilnică - produsele proaspete sunt scumpe și greu de găsit în zonă - Halima nu ezită: Kousa Mahshi, făcut din vinete și dovlecei umplute cu carne, legume și orez.

Când fata cere rețeta și Halima începe să detalieze ingredientele și procedura, atmosfera tensionată a sălii de așteptare se schimbă în câteva minute. Un bărbat mai în vârstă, revoltat, începe să participe la conversație și la proteste, asigurându-se că Kousa Mahshi nu se face așa. În cele cinci minute necesare pentru a fi de acord, totul se schimbă, oamenii se înveselesc, există un entuziasm pozitiv în mediu. Când ajung la un consens, există zâmbete larg răspândite - și chiar râsete -.

CUM SĂ AJUTE

Prin UNHCR (agenția ONU pentru refugiați, prin web sau telefonic 902 218 218), CEAR (comisia spaniolă pentru ajutor pentru refugiați) sau ACCEM, specializată în situații de excludere.
Prin Programul Alimentar Mondial al Națiunilor Unite, care asistă - cu carduri electronice reîncărcabile care permit oamenilor să cumpere alimente în magazinele locale - 4 milioane de sirieni în țara lor și 1,5 milioane de refugiați în Liban, Iordania și Turcia.
Colaborarea cu alte organizații legate de ajutorul acordat refugiaților precum Crucea Roșie, UNICEF, Medicii Fără Frontiere, Salvare sau MOAS .
Consultarea altor inițiative locale - chiar și a celor de cartier - care, prin intermediul ONG-urilor, gestionează transportul de alimente neperisabile către refugiați.

Aceasta este una dintre poveștile și rețetele care apar în cartea autoeditată (în limba engleză) a tinerei în cauză, Pilar Puig Cortada în Gătit o casă: o colecție de rețete și povești ale refugiaților sirieni. Un titlu pe care l-am putea traduce prin „Gătit o casă: o colecție de rețete și povești ale refugiaților sirieni”. Pilar, care s-a născut în Barcelona în urmă cu 22 de ani și tocmai a absolvit la Londra conservarea patrimoniului cultural, a început să falsifice existența Gătitului o casă (80% din profiturile cărora se îndreaptă către un ONG siriano-american: Syrian Expatriates Organization, care a sponsorizat publicarea cărții și l-a susținut pe tot parcursul procesului) în iulie 2014.

În acel moment a avut ocazia - și curajul și curajul, care nu este tocmai o vacanță de lux într-un centru spa balinez - să însoțească un grup de prieteni care lucrau la o piesă de teatru documentar, bazată pe povestea refugiaților sirieni. Împreună au călătorit în Iordania, care în acel moment găzduia peste 600.000 de refugiați, unde au descoperit o realitate cu totul diferită de ceea ce se așteptau.

„Acolo, în loc de oameni fragili - în general victimizați de mass-media -, am găsit oameni puternici, primitori, pozitivi și creativi care se luptau zilnic pentru a crea o casă în exil și au reușit”, își amintește Pilar. În timpul acestor conversații, așa cum a suspectat deja ca emigrant - Pilar locuiește în prezent la Londra, a studiat o parte din cariera sa în Olanda și a trăit momente de lipsă de gazpacho, pâine cu roșii și omletă de cartofi în familie -, teoriile ei despre ce Este important să mențineți legătura culturală cu mâncarea „dvs.” atunci când sunteți departe de țara de origine.

Conform datelor din octombrie anul trecut, conflictul armat din Siria a făcut ca 4.180.631 sirieni să-și piardă casele, care sunt refugiați în țările vecine. 2,1 milioane sunt înregistrate de UNHCR în Egipt, Irak, Iordania și Liban, 1,9 milioane sunt înregistrate de guvernul Turciei și 26 700 în Africa de Nord, fără a se număra cele peste 7,5 milioane de persoane strămutate intern. Toate acestea conform cifrelor oficiale, în care nu este posibil să se numere refugiații care decid din anumite motive - de obicei se tem - să nu se înregistreze, sau cei care au fugit și mai departe cu ajutorul familiilor lor.