Bucătăria ne-a făcut deștepți

În cel mai recent număr al revistei Scientific American, și sub titlul înseninabil de „Brain Cooking”, jurnalistul Rachael Moeller publică un interviu cu primatologul Richard Wrangham, în care ilustrul doctor și profesor de antropologie biologică la Universitatea din Harvard, afirmă că „Secretul evoluției noastre stă în bucătărie”.

În urmă cu zece ani, el a înțeles „diferența radicală pe care ar putea să o facă gătitul în dezvoltarea intelectuală a Homo erectus”, care a dezvoltat cu 50% mai mult creier decât predecesorul său Homo habitalis și și-a redus semnificativ dimensiunea dinților și a tractului digestiv: „La nimeni altul timpul sunt schimbări corporale atât de consistente cu ceea ce s-ar aștepta de la gătitul alimentelor ".

Cea mai mare preocupare a mea de astăzi este dacă, cu moda bucătăriilor media să servească totul crud, intestinele noastre se vor prelungi și creierul nostru se va micșora.

---