Bucătăria creativă ca ideolog al sistemului alimentar

Marii bucătari creează tendințe alimentare care influențează obiceiurile populației, moda și practicile culinare și gastronomice.

bucătăria

Dacă ne referim la Sdurabilitate: Producția de alimente (agricultură, creșterea animalelor și pescuitul) este cea care produce cea mai mare poluare și cea care consumă cele mai multe resurse naturale. Ca exemplu citați că șil 70% din consumul de apă la nivel mondial corespunde agriculturii. În acest moment aproape nimeni nu pune la îndoială nevoia de producție și consum durabile: „Produceți mai mult cu mai puține resurse și într-un mod durabil”.

Fundația Triptolemos înțelege Sistemul alimentar ca sistem multivariat, transversal, complex și articulat: economie, politici agroalimentare (legislație, comerț internațional ...), disponibilitate (producție, resurse, nutriție, sănătate, transformare ...), cunoștințe și cultură (gastronomie, formare, credințe, consum.) sunt vectorii matriciali ai acestui sistem fractal poliedric. Fundația Triptolemos subliniază necesitatea găsiți un echilibru stabil al sistemului alimentar global unde participă toate părțile interesate și în diferite zone geografice.

Dacă ne referim la Gastronomie, Fundația Triptolemos dovezi cu date (a se vedea tabelul atașat) care impactul cantitativ asupra populației bucătăriei creative, semnătură, nu are un impact semnificativ asupra dietei populației. Cu toate acestea, marii bucătari creează tendințe alimentare, influențează obiceiurile alimentare, moda și practicile culinare și gastronomice ale populației.