Bucătăria coreeană în Japonia

În ultimul deceniu, Japonia a cunoscut un „boom coreean” în rândul tinerilor datorită artiștilor din K-pop, K-drame și bucătăria coreeană. Cu toate acestea, relația dintre Coreea și Japonia nu este ceva de acum, există mulți ani și fiecare țară influențează mâncarea și cultura celeilalte.

În antichitate, multe practici tradiționale veneau în Japonia din China prin Coreea. Deja în epoca modernă, Coreea a fost anexată de Japonia și a rămas sub stăpânirea japoneză între 1910 și 1945 înainte de a-și recâștiga independența.

În acea perioadă, personalul militar japonez staționat în Coreea a adus mâncăruri precum orezul la curry în stil japonez si tonkatsu.

În mod similar, ingredientele coreene ca mentaiko (icre picante de polen) și kimchi Au câștigat popularitate în Japonia și sunt acum pe deplin integrate în dieta japoneză. Deși multe dintre arome au fost modificate pentru gustul japonez, devenind ușor mai dulci și considerabil mai puțin condimentate, aceste alimente sunt încă recunoscute în Japonia ca fiind distinct coreene.

Astăzi, există un număr mare de „Coreeană zainichi " sau coreeni-japonezi care au fost în Japonia de câteva generații, prin urmare există multe locuri unde vă puteți bucura de bucătăria coreeană în Japonia. Unele dintre cele mai populare zone sunt cartierul Shin-Okubo din Tokyo și din cartier Tsuruhashi din Osaka, dar chiar și în afara acestor cartiere, restaurante yakiniku (Grătarul japonez) inspirat de grătarul în stil coreean este proeminent în toată Japonia. De asemenea, multe izakaya Oferă preparate coreene precum kimchi si "namul”În meniurile lor.

Iată câteva dintre cele mai populare preparate coreene din Japonia:

Bbq coreean (gratar coreean)

În grătarul coreean, se servește carne de vită, carne de porc și pui care sunt de obicei marinate și apoi prăjite peste o flacără de cărbune sau gaz. Carnea la grătar se consumă de obicei alături de o mare varietate de garnituri numite „banchan".

Grătarul în stil japonez "yakiniku”A fost inspirat de grătarul coreean, deși cu unele diferențe, cum ar fi că carnea nu este marinată și că în yakiniku carnea este tăiată în bucăți mai mici.

În grătarul japonez, carnea este de obicei tăiată în bucăți mai mici și mai fine - gata de mâncare - în timp ce în grătarul coreean bucăți mari de carne pot fi aruncate pe grătar și apoi tăiate cu foarfeca când sunt gata de mâncare.