Brutarii vă oferă liniile directoare pentru a recunoaște pâinea bună
nu te lăsa păcălit
Grupurile comerciale au fost pe calea de război pentru a denunța o posibilă fraudă asupra originii și compoziției uneia dintre delicatese din bucătăria universală
Frauda pâinii este un subiect fierbinte. Integral, aluat, cu semințe ... Există multe versiuni care locuiesc în prezent pe piață și care au fost afectate de o chestiune de autenticitate care a pus colectivele de brutari artizani și tradiționali. Pe de altă parte sunt marile companii alimentare care recurg la drojdii comerciale pentru a face pâinea pe care majoritatea oamenilor o cumpără în supermarketuri și a căror calitate lasă mult de dorit.
Dimpotriva, aluat natural -un ferment compus exclusiv din făină și apă - se remarcă prin metoda sa de producție fără aditivi sănătos și asta necesită un timp de fermentare destul de mare, între cinci și zece ore. Motiv pentru care, industria folosește alte tipuri de mase pentru a-și crește performanța și nivelul de producție. Problema apare atunci când mărcile și unitățile vând unul fabricat cu drojdii industriale ca produs de aluat, o fraudă completă a consumatorilor.
În timp ce autoritățile competente se străduiesc să descopere și să denunțe această înșelăciune, mesenii își pot da puterea, învățând să o facă recunoaște pâinea artizanală autentică a celui care nu este. Un proces de identificare care este foarte simplu dacă sunt urmate următoarele orientări. Ia-ti notite!
În soi este condimentul
Spre deosebire de pâinea pe care o găsim în supermarketuri, cea care a fost făcută urmând metoda tradițională va purta un aspect unic. Cu alte cuvinte, atunci când cumpărați o pâine artizanală, aceasta seamănă cu greu cu cea pe care au cumpărat-o alți clienți, întrucât brutarul petrece mult timp și efort pe fiecare piesă separat. Prin urmare, copiile exacte sunt un sinonim clar pentru pâinea industrială. Mărimea este, de asemenea, foarte importantă, deoarece a Volum mai mare îmbunătățește procesul de fermentare și nivel organoleptic a produsului.
Cu cât este mai mare greutate, cu atât este mai bună calitate
Un alt element diferențiator este greutatea. În ciuda a ceea ce mulți ar putea crede, arată că o pâine dens și greu Nu înseamnă că este mai puțin digerabil, ci că este o versiune realizată manual și mult mai sănătos. Experții în domeniu spun că cu cât cântărește mai mult, cu atât va fi mai bine pentru stomacul nostru. În plus, calitatea se măsoară și prin puterea sătitoare, care se datorează în principal tipului de făină pe care meșterii o folosesc pentru a o prepara.