Broccoli bogat în fitonutrienți și antioxidanți
Caracteristicile broccoli
- Broccoli este bogat în două carotenoizi, luteina Da zeaxantină, care protejează ochiul de deteriorarea soarelui. Acestea sunt concentrate în retină, acționând ca scuturi de protecție împotriva razelor solare. Bogăția sa în luteină înseamnă că persoanele cu tendință de degenerescență maculară au această legumă foarte prezentă în dieta lor. În plus, această substanță este abundentă în diferite părți ale ochiului uman, unde acționează ca de protecție împotriva dezvoltării cataractei la bătrânețe. Oamenii de știință leagă nivelul de luteină cu risc scăzut de suferi tulburări cardiovasculare.
- Studii recente arată capacitatea acestei legume de a elimina bacteriile Helicobacter Pylori (cauza ulcerelor și gastritei), precum și protejează de cancerul de stomac. Motivul acestui efect ar fi că broccoli are un conținut ridicat de fitonutrient numit sulforafan.
- Broccoli este considerat leguma comestibilă numărul unu în ceea ce privește efect protector împotriva cancerului (stomac, uter, sân, prostată etc.), având unele fitonutrienti (indol, sulforafan și fenetilizocianați) și să fie bogat în antioxidanți (cum ar fi beta carotenul, vitamina C, seleniu, superoxid dismutază și zinc). Un astfel de efect protector este atât de puternic încât este posibil chiar să se investigheze o posibilă utilizare farmacologică a acestuia.
- Se consideră că este dovedit efect benefic pentru plămâni. Cercetătorii americani arată că broccoli este bogat în anumite substanțe capabile să regleze cantitatea de componente cheie în sistemul de apărare epitelial al plămânilor. Mai mult, ei subliniază că sulforafanul ar putea preveni procesul inflamator al țesuturilor deteriorate în plămân.
- Conținutul său ridicat în folati face din broccoli un aliment minunat pentru a da femeilor însărcinate, întrucât o deficiență în acest sens vitamina În primele săptămâni de gestație, poate duce la viitorul bebeluș cu defecte ale tubului neural, cum ar fi spina bifida sau anencefalia. Contraceptivele orale feminine reduc disponibilitatea folatului, ceea ce înseamnă că femeile care le iau trebuie să revizuiască aportul alimentar al acestei vitamine pentru a preveni eventualele deficiențe. Prin urmare, femeile care iau contraceptive Mai găsește un bun aliat în broccoli, care oferă o cantitate mare de acid folic.
- Există momente în viață când nevoile de acid folic sunt crescute, un caz este copii în vârstă de creștere. Prin urmare, oferirea de broccoli în dieta lor obișnuită ne poate ajuta să prevenim deficiențele menționate vitamina. Este important de reținut că deficitul de folat poate duce la anemie megaloblastică.
Consumând broccoli
Est membru al familiei de varză iar o rudă apropiată a conopidei câștigă tot mai mulți adepți în cadrul gastronomiei țării noastre. Pe lângă faptul că prezintă avantajul de a fi ușor de gătit, vă permite să pregătiți rețete rafinate care încântă cele mai selecte palate. Pentru a îndeplini recomandările a cinci fructe și legume pe zi, broccoli poate fi o alegere bună; este una dintre legumele cu cea mai mare valoare nutritivă, chiar deasupra spanacului.