Chei pentru conservarea piersicilor și a nectarinelor în post-recoltare
Odată cu venirea verii, consumul de fructe răcoritoare crește și, pe lângă pepene și pepene verde, fructele de piatră sunt una dintre cele mai solicitate în timpul acestui sezon. Prin urmare, este important să aveți grijă de fructe, cum ar fi piersicile și nectarinele, după recoltare.
Aceste tipuri de fructe sunt foarte potrivite pentru sosirea căldurii deoarece au o capacitate mare de hidratare și sunt cu adevărat benefice pentru corpul nostru, deoarece aportul lor de calorii este foarte scăzut și sunt o sursă de vitamine și minerale.
Atât piersicile, cât și nectarinele sunt o alegere perfectă pentru a rezista zilelor lungi și fierbinți, este vorba cele mai dulci dar mai puțin fructe calorice care există, pentru că practic 90% din greutatea sa este apă. De asemenea, nu conțin grăsimi și majoritatea carbohidraților pe care îi au sunt prezenți sub formă de fructoză, pe lângă faptul că conțin fibre, vitamine și minerale.
Particularități de piersică și nectarină în post-recoltare
Fructele de piatră constituie principală cultură în Spania de fructe non-citrice iar exportul sporit de fructe de piatră de origine spaniolă către noi piețe specifică necesitatea un tratament corect post-recoltare care garantează cea mai înaltă calitate a produsului.
Deși este rapid pe piață, este vorba un produs foarte perisabil și are o viață foarte scurtă după recoltare. Cu toate acestea, dorința de a prelungi perioada de comercializare forțează să-și prelungească viața după recoltare.
În cazul piersicilor și nectarinelor, deoarece acestea sunt organisme vii, după recoltare suferă modificări fiziologice și procesele patologice. Fructele iau energie din rezervele lor și suferă modificări continue, deci este esențială încetinesc procesele metabolice.
Pentru a obține o manipulare adecvată după recoltare a piersicilor și nectarinelor, trebuie luați în considerare următorii factori:
Luând în considerare toate aceste elemente, a conservarea optimă a fructelor, care își va menține calitatea și caracteristicile atât comerciale, cât și organoleptice, nutriționale și sanitare.