Brioşă. Pâine dulce
- Preț: 0,2 €/persoană
- Calorii per 100g: 302kcal
- Rețete de pâine, aluat și aluat · Rețete de desert și dulciuri
Ingrediente
- 500 g. făină de pâine sau făină T45
- 8 g. Sare
- 100 g. zahăr
- 250 g. ouă (4 M ouă)
- 160 g. Unt
- 50 ml. tot laptele
- 18 g. drojdie proaspătă de brutar sau 6 g. de drojdie de brutar uscată liofilizată sau 40 g. aluat
- 1 ou bătut cu sare pentru a picta
Cum se pregătește o brioșă.
În cadrul rețete de desert dintre minunatele produse de patiserie franceză, există un tip de aluat care stă la baza preparărilor nesfârșite.
Multe dintre chifle pe care le consumăm, de casă sau nu, au ca punct de plecare acest tip de aluat.
De la a noastră roscón de reyes, a trece prin saloane umplute, brioșe sau chifle elvețiene, până ajunge Panetonă italiană, Folosesc un aluat cu o structură și un preparat similar cu cel al rețetei pe care ți-o aduc astăzi, Pâine Brioche.
Există multe rețete pentru prepararea unei brioșe sau a pâinii dulci. Putem modifica proporția de unt, timpii de fermentație și modul de frământare. Dar rezultatul trebuie să fie întotdeauna o firimitură foarte pufoasă, umedă și aromată.
Ca dovadă că aluatul nostru este bine tratat, avem faptul infailibil că o brioșă bună se va păstra cu o textură perfectă timp de câteva zile. Niciuna dintre acele chifle care, în ciuda faptului că sunt gustoase a doua zi după prepararea lor, nu pare deja o piatră.
reteta de paine brioche Că astăzi îți voi arăta, va rămâne minunat încă câteva zile, ei bine, asta durează bineînțeles, pentru că îți promit că este absolut grozav. Și, desigur, dacă există vreun exces, de care mă îndoiesc, puteți pregăti niște delicioase brioche torrijas, care sunt cuvinte majore.
Acest preparat are un singur dezavantaj, este un aluat care necesită răbdare și grijă în prepararea sa. Dacă vă grăbiți, ar fi bine să continuați cu altceva și să lăsați această rețetă pentru o zi în care vă permiteți să vă bucurați de procesul de a vedea cum se dezvoltă acest aluat, cu timp și răbdare.
Înainte de a începe cu brioșa
- Intr-o cana incalzim usor laptele si diluam drojdia in el. Laptele trebuie să fie cald, niciodată client, deoarece acest lucru i-ar dezactiva efectul.
- Intr-un castron amestecam faina, sarea, zaharul, ouale si drojdia dizolvata. Vom pleca fără unt, îl vom adăuga mai târziu.