Brânzeturile, sunt foarte rele pentru sănătatea ta?
Am vorbit cu doi nutriționiști despre demonizarea acestui aliment în ultimii ani, ceea ce este adevărat în tot ceea ce se spune?
A scăpat din mână această nutriție? Înscriem pe lista neagră alimente pentru „mofturi”? După ce a pus laptele la încercare, este și rândul brânzei. Este la fel de rău cum se spune? Ar trebui să-l eliminăm din dieta noastră? Care sunt cele mai grase? Andrea Cañas Onzain și Patricia Ortega, nutriționiști, ne oferă viziunea lor și ne răspund la întrebări.
Care sunt beneficiile brânzei?
„Brânza este un aliment care, ca multe altele, nu este esențial în niciun fel de dietă, dar care, dacă este consumat, Este recomandabil să o faceți în cea mai naturală versiune posibilă (puțin procesată) și verificând în lista sa de ingrediente că cumpărăm cu adevărat brânză (lapte, sare, fermentenți și cheag). Deși nu ne oferă nimic în special pe care alte alimente nu ni le pot oferi, este bogat în grăsimi, cantitatea de proteine variază în funcție de tip (8-40%), este bogată în vitamine din grupele B, A și D și minerale precum calciu și fosfor”, explică Patricia Ortega.
Deci, de ce a fost demonizată brânza?
„Din punctul meu de vedere, cred că au fost„ demonizați ”mai întâi, deoarece au fost înrudiți cu acele alimente care„ te îngrașă ”datorită conținutului lor de grăsime și trebuie să fim foarte clari că niciun aliment nu are capacitatea de a produce creșterea în greutate; și în al doilea rând, pentru că mâncăm multe brânzeturi care nu sunt brânzeturi. Permiteți-mi să vă explic, simplificăm viața cumpărând brânzeturi feliate, brânzeturi tartinabile, brânzeturi rase. și nu observăm de obicei că în multe ocazii calitatea acestor produse este destul de decadentă (bogată în amidon, margarine sau unt etc.). În consultare, îl spun mereu, dacă doriți să radeți brânza într-o pastă cu legume, luați o pană de brânză și radeți-o ", susține el. Patricia ortega.
Andrea Cañas El adaugă, de asemenea, că, în opinia sa, brânza „a fost demonizată de proasta reputație pe care a dobândit-o produse lactate în general: generatoare de mucoase, intoleranțe, conținut ridicat de grăsimi. Dar nimic nu este mai departe de adevăr, lactatele în cantități adecvate (ca toate alimentele) au multe beneficii ".
Care sunt cele mai grase brânzeturi? Și cel mai ușor?
Dacă ai pus brânzeturi în vizorul tău, dar fără să renunți la ele, cu siguranță când mergi la supermarket îi cauți pe cei mai puțin grași. Ai clar ce sunt? Patricia ortega El explică așa: "Brânzeturile sunt de obicei clasificate în funcție de conținutul lor de grăsime la 100 de grame de brânză. Cele mai grase sunt de obicei cele care furnizează 30% sau mai mult din compoziția lor sub formă de grăsime și aici găsim de obicei cele mai vindecate, Brânză Gruyère, Gorgonzola sau Roquefort; și în cadrul brânzeturilor mai puțin grase (fără a lua în considerare degresate sau 0%), avem cele care furnizează între 10-24,9% grăsimi la 100 de grame de produs, cum ar fi brânzeturile proaspete tip Burgos sau Mozzarella sau o brânză de capră de exemplu ".