Brânză proaspătă Tipuri, proprietăți, substanțe nutritive, prețuri și mărci
Brânză proaspătă
brânză proaspătă este un soi de lapte moale care reține o cantitate mare de ser și nu are un proces de maturare sau de întărire.
Realizarea acestui aliment este foarte simplă, unde cașul său este lactic și are un timp de fabricație de 24 de ore sau mai mult.
Drenajul este stimulat de ruperea cheagului atunci când este presat.
Este umed, are între 60 și 80% apă, ceea ce îl face un produs nu atât de conservator.
Acestea nu sunt rafinate, dar anterior puteți adăuga sare, usturoi, zahăr, ceapă sau orice condiment care ajută la tonifierea gustului amar caracteristic acestuia.
Acestea necesită pasteurizarea smântânii și laptelui, deoarece germenii patogeni rămân intacti din cauza lipsei procesului de maturare.
Un punct de luat în considerare este că brânza proaspătă este foarte recomandată atunci când vine vorba de îngrijirea sănătății dumneavoastră sau de a face un anumit tip de dietă.
Tipuri de brânză proaspătă
Brânzeturile proaspete sunt cele mai recomandate atunci când trebuie să urmați o dietă pentru a pierde în greutate sau pentru a vă menține o viață sănătoasă, deoarece având mai multe lichide poate reduce cantitatea de grăsimi și săruri.
În plus, organismul absoarbe mai eficient nutrienții pe care îi furnizează.
Unele brânzeturi proaspete pot fi:
Brânză Quark
Brânză de vacă
Brânză Burgos
Brânză feta
Brânză Akkawi
Brânză proaspătă de vacă, capră sau oaie
Se pot face cu lapte de vacă, capră sau oaie.
Fiecare dintre aceste opțiuni este ușoară și cu un conținut scăzut de grăsimi în versiunile lor întărite sau semi-întărite.
Cu toate acestea, deoarece fiecare tip de lapte are substanțe nutritive diferite, brânzeturile făcute cu ele vor oferi beneficii diferite.
De exemplu, brânza proaspătă de vacă are aproximativ 10% grăsimi și 15% proteine.
Brânza de capră proaspătă are mai puține proteine și mai multe grăsimi.
În ceea ce privește oile proaspete, se percepe o contribuție similară sau puțin mai mare a proteinelor, dar întotdeauna cu un conținut mai mare de grăsimi în compoziția sa.
Mai mult, se poate observa că cea a vacii este cea care concentrează cea mai mică cantitate de sodiu și colesterol dacă îl comparăm cu celelalte făcute cu lapte de oaie sau de capră.
Conținutul de calciu al brânză de vacă Este similar cu cel al caprei și al oilor, dar are mai mult potasiu.
Din acest motiv, brânza proaspătă de vită este cea mai bună alternativă dacă dorim o sub lactată ușoară, care să aibă substanțe nutritive esențiale bune pentru corpul uman.
Proprietăți de brânză
Fiecare dintre diferitele brânzeturi sunt surse de grăsimi și proteine, dar dacă decidem să alegem o brânză proaspătă, putem observa că are mai puține grăsimi.
Conținutul de sodiu este mai mic decât cel înregistrat la cei care trec printr-un proces de întărire sau maturare, deoarece substanțele nutritive devin mai concentrate în timp, pe măsură ce conținutul de apă se pierde în produs.
ȘIeste o opțiune excelentă pentru cei care doresc să mănânce o dietă ușoară, care ajută la scăderea în greutate datorită aportului redus de energie care revigorează proteinele, vitaminele și mineralele esențiale pentru organism.
Acest aliment este foarte util pentru cei care suferă de boli cardiovasculare sau că încep să sufere de la ei.
Este foarte bogat în potasiu, nu are mult colesterol și grăsimi saturate, este un bun aliat pentru persoanele hipertensive sau care suferă de probleme cardiace.
Brânza proaspătă este un aliment care poate ajuta organismul în diferite moduri. Iată proprietățile acestui produs.
Bogat în grăsimi sănătoase
Sunt cele care pot reduce nivelul colesterolului și bolile de inimă, atâta timp cât sunt consumate cu moderație.
Printre grăsimile sănătoase se numără omega 3, vitamina E și antioxidanți.
Sursa de calciu
Calciul este un mineral care oferă dezvoltarea corpului sau întărirea sistemului osos și dentar.
Crește nivelul de estrogen în sânge.
Bogat în acid folic
Acidul folic sau vitamina B9 sunt esențiale pentru sănătatea inimii, a pielii și a creierului dezvoltării fătului, de aceea se recomandă consumul acestuia pe toată perioada sarcinii.
Conține vitamina B2
Vitamina B2 ajută la producerea celulelor, la dezvoltarea globulelor roșii din sânge, digestiv, respirator, imun, piele, păr, unghii, ochi, gură, limbă, vagin și sarcină.
Mâncare probiotică
Bacterii care vor ajuta la metabolism, procesul enzimatic și sistemul digestiv.
Valoare nutritionala
Acest aliment nu trece prin niciun proces de maturare, din acest motiv, păstrează o mulțime de unt care îi conferă o consistență moale cu ochiul liber.
Datorită conținutului său ridicat de apă, brânza proaspătă nu are o perioadă lungă de valabilitate, însă are o valoare calorică minimă, care, dacă o comparăm cu alte brânzeturi, adică vindecate sau semicurate, se percepe aproximativ 200 Kcal la 100 de grame.
Nu păstrează multă grăsime, se observă doar 10%, deși există alternative degresate care oferă 0%.
Acestea au mai puține grăsimi și calorii în compoziția lor. Mâncarea este bogată în proteine, calciu, potasiu și sodiu.
Mai jos este tabelul valorilor nutriționale oferite de brânza proaspătă la 100 de grame:
| Nutrienți | Pentru fiecare 100 de grame de brânză proaspătă |
| Energie | 1,98 kcal |
| Proteină | 12,4 gr |
| Lipide totale | 15,4 gr |
| Glucidele | 2,5 gr |
| Apă | 68,4 g |
| Calciu | 338 mg |
| Fier | 0,5 mg |
| Iod | 4,8 mcg |
| Magneziu | 16 mg |
| Sodiu | 272 mg |
| Potasiu | 121 mg |
| Meci | 170 mg |
| Vitamina A | 194 mcg |
Diferența dintre brânza proaspătă, curată și semicurată
Această brânză, spre deosebire de brânza matură sau semi-matură nu trece prin niciun tip de maturare, procedura sa nu durează nici măcar o zi, ceea ce face ca produsul să aibă multă apă, mai puține grăsimi, calorii, sodiu și alți nutrienți care sunt în general concentrați în alte varietăți de brânzeturi.