BORSHCH - supa tipică slavă în 10 pași - Katy sănătoasă
Borshch Este cel mai cunoscut fel de mâncare din Ucraina, popular și în Rusia, Polonia și alte țări slave.
Este o Supă Foarte complet, hrănitor și sănătos, ideal pentru zilele reci, deși se mănâncă și vara.
Vă voi învăța rețeta clasică, dar știți că fiecare regiune din Ucraina are modul său de a o pregăti (nu spun că fiecare familie are trucurile ei).
Ingrediente:
Pentru bulion:
- 1,5-2 litri de apă
- 500g carne de vită sau porc pe os
- 1-2 frunze de dafin
Pentru sofrito:
- 2 sfeclă medie
- 1 morcov mare
- 3 cepe medii
- 2 linguri pastă de roșii
- suc de lămâie
- ulei de măsline pentru prăjit
- Sare
Pentru supă:
- 1 varză (aprox. 300g)
- 4 cartofi medii
- sare, piper după gust
A servi (opțional):
- sos de iaurt acru
- pâine de secara
pregătire:
- În primul rând punem fierbeți carnea pentru a pregăti bulionul. În același timp adăugăm sarea și frunzele de dafin. În timp ce se gătește, îndepărtăm spuma. Lăsăm carnea să se gătească complet.
- Îmi place să fac acest pas din ziua precedentă pentru a putea lăsa bulionul la frigider și a doua zi pentru a îndepărta toată grăsimea.
- Pentru a pregăti sofrito Rădim morcovul și sfecla curățată pe o răzătoare medie și tăiem ceapa în pătrate mici.
- Mai întâi la foc mediu prajim ceapa impreuna cu morcovul (aproximativ 5 min) și apoi adăugăm sfecla.
- Un truc pentru a face supa mai roșie este după adăugarea sfeclei la sos, condimentați-o cu suc de lămâie.
- Pentru a pregăti supa Fierbem aproximativ 1 litru de apă și adăugăm bulionul (supa tradițională se face doar cu bulion, dar prefer să o fac pe jumătate, astfel încât să nu fie atât de grasă).
- Mai întâi ceea ce punem la fiert este tăiați varza în felii pe jumătate subțiri și după aproximativ 5-10 min adaugam cartoful tăiate în bucăți medii.
- Pentru o vreme separăm carnea de os, il taiem bucati medii si il adaugam la supa.
- Adăugăm și sofrito.
- Amestecăm totul foarte bine, acoperim și lăsăm să fiarbă la foc mediu câteva 5-7 min plus.