Borș de vară

„Borșul” este o supă de legume care include în general rădăcini de sfeclă, un ingredient care îi conferă culoarea roșie intensă caracteristică. Această versiune rece provine din țările slave (Lituania, Rusia și Ucraina) și este de obicei servită ca o supă dulce bogată în fibre, potasiu și vitamina C.

5 unități de sfeclă
1 unitate de morcov
1 unitate de praz (doar partea albă)
1 unitate de ceapă
2 linguri de ulei de măsline
Suc de lămâie (1/2 ud.)
0,5 linguriță de nucșoară
100 ml smântână
2 lingurițe de smântână
0,5 litri de bulion de legume
Sare
Piper negru
Lăstari de fasole și mazăre pentru garnitură