Boom-ul berii fără gluten - Celicidad
Se pare că berea fără gluten este la modă. Marile branduri de bere au descoperit că celiacul este un public foarte fidel și recunoscător și și-au pus bateriile pentru a-și lansa berile fără gluten, potrivite pentru celiaci și sensibili la gluten. În ultimele luni, trei case mari au izbucnit pe piață „fără”.
„Boom-ul” berii fără gluten
Când acum doi ani, la Salonul Serviciilor și Produselor pentru Alergii și Intoleranțe Alimentare (SalAIA), am participat la degustarea de bere fără gluten a Celiaco la 30 de ani, am descoperit că mai sunt multe beri fără gluten dintre care le găsim în mod normal în baruri și supermarketuri: beri artizanale fără gluten, fabricate din grâu, belgiene, americane ... O lume întreagă de savurat cu arome grozave ale unei beri fără gluten care are puțin sau nimic de invidiat berilor cu cel mai reputat gluten.
Cu toate acestea. Și, în ciuda faptului că este din ce în ce mai obișnuit să găsești unități cu beri fără gluten, piața era încă dominată de două mărci majore: Ambar și Daura, cea mai frecventă în baruri și restaurante, marile beri fără gluten care au fost asociate în mod tradițional cu comunitatea celiacă. Dar acest lucru s-a schimbat odată cu sosirea toamnei 2015.
La sfârșitul lunii septembrie 2015, Star Galicia A ieșit pe piață cu Estrella Galicia Sin Gluten, o bere foarte reușită, cu un gust foarte asemănător cu cel al versiunii sale cu gluten. Bere galiciană fără gluten are caracteristica Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FAȚĂ). Cei responsabili pentru casă subliniază că pentru lansarea sa a fost efectuat un proces complex de cercetare care a dus la un nou sistem pentru producerea de bere fără gluten prin încorporarea unei enzime în procesul final care face ca berea fără gluten să aibă aceleași caracteristici ca versiune originală.
În zilele noastre, Estrella Galicia fără gluten este din ce în ce mai ușor de găsit în baruri și restaurante care sunt sensibile la comunitatea celiacă.
Câteva săptămâni mai târziu am avut o veste nouă: Mahou San Miguel a lansat prima sa bere fără gluten, potrivită pentru celiaci, la începutul lunii octombrie. Este un O bere cu gust ușor, rezultatul unor luni de cercetări în care echipa responsabilă cu producția sa a venit cu o tehnică de ultimă generație pentru a obține un produs potrivit pentru celiaci fără a pierde proprietățile caracteristice berii lor.. Luni mai târziu, este ușor să găsești această bere în supermarketuri, iar multe baruri și restaurante încep să o încorporeze în meniurile lor.