Năut împotriva schimbărilor climatice - El Independiente
Aceste leguminoase au multe de făcut împotriva încălzirii globale, dar schimbarea dietei este doar una dintre acțiunile urgente de menținere a biodiversității. Summitul climatic de la Madrid vorbește și despre revoluția sistemului alimentar.
În Spania, nautul a fost consumat în mod tradițional în tocănițe de lingură, dar soarta lor le-ar putea conferi un rol mult mai proeminent. Biodiversitatea și veganismul sunt de partea lor și acest lucru a fost explicat astăzi de Almudena Lázaro, cercetător la Centrul de Inovare Comunitară din Madrid (IMIDRA), la Madrid Climate Summit (COP25). „Dietele vegane înlocuiesc proteina animală cu proteina vegetală, care se bazează în prezent pe soia. Această plantă este foarte bună, dar vine de foarte departe. Cercetările noastre se concentrează pe naut, pe modul în care putem adapta acest produs tradițional la nevoile actuale ".
O dietă durabilă ar reduce emisiile de CO2 în Spania cu până la 26%
În laboratorul său din Madrid, echipa lui Lázaro dezvoltă noi produse de năut destinate nu numai dietei vegane, ci și cerințelor de schimbare a dietei pe care ONU le-a făcut deja publice. ONU solicită să mănânce mai multe legume și mai puține animale și să îmbunătățească gestionarea solului pentru a combate schimbările climatice. Scopul este de a produce cu mai puține emisii de CO2, dintre care multe provin din transport.
„Dezvoltăm fermentate, băuturi, crocante, aperitive ... pentru a face din nautul un produs mai potrivit cu utilizările actuale”, explică Lázaro, un înlocuitor care „reușește să minimizeze amprenta de carbon și să profite de un produs local, tradițional, care Spania știe să se descurce ”.
Inițiativa Oamenii de știință pentru mai puțină carne este orientată și către această schimbare a dietei, care reunește mai mult de o sută de experți, unii participanți la rapoartele Grupului interguvernamental al ONU privind schimbările climatice. Reyes Tirado, om de știință Greenpeace de la Universitatea din Exeter (Regatul Unit), explică faptul că „acest proiect solicită țărilor bogate să nu consume atât de multă carne, să propună inițiative politice care reușesc să transforme un sector care emite atât de mult CO2 - creșterea animalelor și agricultura - ca tot sectorul transporturilor împreună ». Nu este surprinzător că Spania este a doua țară europeană în ceea ce privește consumul de carne și acest lucru are nu numai consecințe asupra mediului, ci și asupra sănătății și biodiversității.