Bombón, ciocolată de calitate în Malasaña

Această unitate a anunțat în octombrie închiderea sa din cauza consecințelor Covid.

În acest magazin de ciocolată, o unitate fermecătoare din inima orașului Malasaña, puteți bea și cumpără ciocolată de calitate. Aici întâlnim conceptul „Bean to Bar”, care este pentru ciocolată ceea ce este cafeaua de specialitate pentru cafea sau pentru bere, beri artizanale. Deși această afacere s-a născut din dragostea pentru ciocolată a proprietarilor săi, Lúa și Carlos, în meniul său extins există spațiu pentru cafea, ceai sau infuzii și propuneri dulci și sărate pentru a le însoți - cu multe posibilități de a le personaliza după gustul clientului.

Vafe de hrișcă cu ciocolată, smântână și fructe

Lúa ne spune că vor ca „ciocolata să fie apreciată ca un produs de calitate” fără a lăsa etica deoparte. Aceasta înseamnă că au ales să lucreze cu companii care depășesc comerțul echitabil și fac ceea ce se numește comerț direct. Adică negociază direct cu comunitățile mici și cu producătorii. Există o relație directă cu fermierul de care beneficiază ambele părți: pe de o parte, acestea sunt plătite mai mult și, pe de altă parte, se obține un produs de calitate superioară - datorită fermentării și uscării optime a boabelor de cacao. El explică, de asemenea, că o mulțime de apă este utilizată în procesul de fabricare a ciocolatei, dar că companiile cu care lucrează sunt angajate în sustenabilitate prin reutilizarea acesteia. După acest proces atent, unii ciocolată nuanțată cu arome unice care surprind palatul.

---