Boli autoimune, alergii, intoleranțe și tulburări legate de gluten -
În mod tradițional, boala celiacă a fost definită ca intoleranță permanentă la gluten. În prezent, Protocolul pentru diagnosticarea precoce a bolii celiace îl definește ca o tulburare sistemică bazată pe imunitate, un proces care nu este inclus în intoleranțe sau în alergii.
Pe site-ul Schär, o marcă de produse fără gluten, clarifică diferențele dintre aceste trei patologii și detaliază caracteristicile fiecăruia.
Ce este boala celiacă
Boala celiacă se caracterizează prin leziuni intestinale și probleme de malabsorbție, cauzate de consumul de gluten. Glutenul este o proteină vegetală inofensivă, care provoacă totuși această leziune celiachilor (și persoanelor cu alte tulburări legate de gluten pe care le vom vedea acum). Și daunele sunt cauzate de o problemă imunitară. Tulburările sistemului imunitar, adică ale apărării noastre, au loc atunci când acestea atacă și distrug propriile noastre organe sau țesuturi. Așa se întâmplă cu boala celiacă.
Sistemul imunitar celiac confundă glutenul cu un element dăunător și atacă provocând leziuni ale intestinului subțire, vilozităților intestinale, care, printre alte funcții, sunt responsabile de absorbția nutrienților. Acest proces complex dă naștere la simptome digestive și/sau extra-digestive (deși există celiaci care au boală celiacă aproape asimptomatică). Prin urmare, singurul tratament eficient pentru boala celiacă astăzi este o dietă strictă fără gluten pe viață.: consumul de alimente care în mod natural nu conțin gluten, produse fabricate special pentru celiaci, precum cele pe care Schär le fabrică de peste 35 de ani și care au toate garanțiile de siguranță și certificările internaționale și evitând în orice moment contaminarea încrucișată.
Și este că Reacția imună, a apărărilor celiacei, are loc ori de câte ori este ingerat gluten, fie în cantitate mai mare sau mai mică, astfel încât să nu se facă transgresiuni și este necesar să se evite cât mai mult posibil contaminarea accidentală. Odată ce procesul și elementele implicate în boala celiacă sunt înțelese, este ușor de înțeles că nu are nicio legătură cu o intoleranță, deși în anumite cercuri încă o numesc așa (în mod greșit, așa cum subliniază Dr. Farrais în Celiacos en Directo).