Boletus edulis și pâine prăjită de ceapă caramelizată

pâine

  • Preț: 3,5 €/persoană
  • Calorii per 100g: 290kcal
  • Rețete de tapas și aperitive

Ingrediente

  • 4 boletus edulis de dimensiuni medii (10-15 cm)
  • 1 ceapa mare
  • Pâine pentru a face pâine prăjită sau cea care îți place mai mult să prăjești
  • 100 ml ulei de măsline extravirgin
  • Sare Maldon (pentru atingere) și sare fină (după gust)
  • 3 grame de bicarbonat

Cum se fac pâine prăjită de ceapă și boletus.

Săptămâna aceasta a fost grozavă pentru toți acei iubitori de ciuperci, multă ploaie și vreme rece, dar fără îngheț au umplut întregul câmp cu unul dintre cele mai bogate produse ale toamnei: Boletus. Pregătesc feluri de mâncare cu această ciupercă delicată și gustoasă de câteva săptămâni pe care le voi publica pe blog.

Dintre toate rețetele prefer una mai ales pentru simplitatea și aroma: una simplă pâine prăjită crustă cu o mantie mică de ceapa caramelizata care merge excelent la atingerea ușoară alune pe care ni le dă Boletus Edulis.

După aproape anul trecut nicio ciupercă, anul acesta a fost incredibil. Vă încurajez să faceți o plimbare în pădure sau la țară, deoarece sezonul nu s-a terminat încă și toamna aceasta va fi de neuitat. Cei dintre noi fanii trebuie să profite și să încerce să obțină cele mai bune exemplare, pentru a muta o bucătărie sezonieră la casele noastre.

Pentru cei dintre voi care nu sunt familiarizați Boletus edulis Vă voi spune că utilizarea sa în bucătărie este întotdeauna sinonimă cu succes datorită gustului și texturii sale. Dar mai ales pentru că este o ciupercă fără complicații, ușor de recunoscut și care nu ridică îndoieli dacă va fi comestibilă sau nu.

Numele lui Boletus provine din latină și înseamnă pur și simplu ciupercă, orice ciupercă, în Catalonia se numesc ciuperci boleturi, iar a căuta ciuperci înseamnă a merge la vânează boleturi. Asa de Boletus edulis înseamnă pur și simplu, ciupercă comestibilă. Până de curând, ciupercile erau mai apreciate în Catalonia, Țara Bascilor și zona Soria decât în ​​restul Spaniei, în aceste regiuni au o tradiție mai mare, atât în ​​ceea ce privește cunoașterea, cât și protecția acestora.