Bogăția dietei mexicane
Nopalul sau chumbera este folosit foarte mult în Mexic, nu în Spania
2 martie 2017 13:40
Nopal („Opuntia ficus indica”) a fost și continuă să fie o sursă de hrană în Mexic de sute de ani. În Spania, nopalul este cunoscut popular sub numele de chumbera, un tip de cactus mare. În Mexic, acest cactus, odată îndepărtat ghimpi, este folosit în salate, supe, tocănițe și fripturi, este preparat în murături, este folosit pentru a face suc, printre multe alte preparate culinare. Fructul este folosit în principal pentru a face dulciuri și jeleuri.
Nopal sau ficat
Ce este? Speciile Opuntia (nopale, bobul de pomi sau bobul de pomi) sunt un gen de plante din familia Cactaceae. Această familie este formată din peste 300 de specii, toate originare din continentul american, de la nordul Statelor Unite până la Patagonia, unde trăiesc sălbatice. În Spania, nopalul este cunoscut în mod popular sub numele de ficat. Nopalul este o legumă de sursă aridă, prin urmare apare în zone uscate, zone fără prea multă umiditate.
Aplicații. Nopalul este folosit ca nutreț, dar tulpinile fragede sunt comercializate și ca legume, pot fi preparate în murături, supe și supe sunt gătite, în salate sau în tocănițe, în feluri de mâncare principale, cum ar fi gustări, în sosuri, băuturi, deserturi, gemuri și un număr nesfârșit de utilizări nutriționale care pot fi date acestei plante atât de bogate în proprietăți. Recent, consumul de nopale lichefiate cu unele fructe a fost foarte popular ca măsură de slăbit.
Nutriție. În ceea ce privește valoarea nutrițională a nopalului, se poate spune că în 1 cană de nopale crude (aproximativ 86 de grame) există 2,9 grame de carbohidrați și 1,1 grame de proteine și doar 14 kcal. Dar principala sa atracție este că conține o cantitate mare de fibre dietetice (solubile și insolubile): 2 grame de fibre într-o ceașcă.