Bogat și imbatabil
În ultimii ani, consumul de sandvișuri cu pesmet negru a crescut. Au dislocat pâinea albă în preferințele purtătorilor? Sunt mai sănătoși? Demontarea unor mituri ale gastronomiei.
Cele de pâine neagră nu sunt întotdeauna pâine integrală de grâu, ci pâine albă vopsită cu caramel
Printre schimbările în obiceiurile de consum ale porteños, în ultimii ani a existat o creștere semnificativă a cererii de sandvișuri făcute din pesmet negru, așa cum este cunoscut pentru tărâțele de grâu integral, secară sau pâini multifibre, care au o culoare maroniu; mult mai întunecată decât pâinea tradițională.
În urmă cu un deceniu, sandvișurile cu pâine neagră nu atingeau 10% din unitățile vândute și astăzi ajung la 30% din cerere.
Această creștere este legată de preocuparea de a menține o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii.
Cu toate acestea, este important să clarificăm că lucrurile nu stau așa: se estimează că 100 de grame de pâine integrală au aproximativ 240 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de pâine albă are 250. Diferența este nesemnificativă.
Cu toate acestea, există motive pentru care majoritatea nutriționiștilor recomandă aceste pâini în diete pentru a slăbi: digestia fibrelor din pâinea integrală necesită o cheltuială calorică mai mare și, în plus, generează o senzație mai mare de sațietate.
Cu toate acestea, rețineți că nu toate pâinile de culoare închisă sunt neapărat cereale integrale. Mai mult de 90% din sandvișurile din „pâine neagră” comercializate nu sunt făcute cu pâine integrală, ci sunt făcute cu pâine colorată.
De obicei, cea mai comună colorare este extractul de caramel. Prin urmare, sandvișurile care au această pâine nu beneficiază de beneficiile pe care le oferă adevărata pâine integrală de grâu.
Oricum, o întrebare rămâne de clarificat: sandwich-urile cu pâine neagră au înlocuit sandvișurile cu pâine albă în preferințele porteños?