Boala celiacă Ce să mănânci și ce nu
Publicat: 15.11.2013 - Actualizat: 07.10.2020
Diagnosticul bolii celiace te poate face să te simți neajutorat și speriat, cu toate modificările pe care trebuie să le faci și, probabil, schimbări pe care le consideri radicale în stilul tău de viață. Auzirea medicului dumneavoastră recitând lista lungă de alimente de evitat vă poate da senzația că este practic imposibil să purtați acest lucru dieta fara gluten. Dar nu neapărat, înseamnă că nu poți mânca nimic, totuși ai multe opțiuni.
Alimente interzise pentru celiaci
Glutenul este o proteină care se găsește în unele soiuri de cereale în principal în grâu, secară, orz etc. Ccând există boală celiacă, corpul este sensibil la gluten, așa că evitați boabele care îl conțin. Din păcate, acestea se găsesc în majoritatea pâinilor, cerealelor, pastelor, prăjiturilor, fursecurilor și derivatelor. Există multe alte obiecte obișnuite care conțin gluten pe care ar trebui să le cunoașteți. Acestea includ bere, bulgur, cuscus, gris, făină îmbogățită, făină albă etc.
Alimente care conțin gluten
Este important să rețineți că mulți alimentele pot conține agenți de îngroșare și stabilizatori sau pot fi condimentate cu produse care conțin gluten. De exemplu, unele brânzeturi, fasole coaptă, supe și creme pot fi îngroșate cu făină de grâu sau amidon de grâu. Mai mult, alimentele procesate, cum ar fi mezelurile, pot conține condimente pe bază de grâu. Alte alimente procesate în cauză includ chipsuri și sosuri. Cu toate acestea, există multe alte alimente care pot fi surse neașteptate de gluten. Dacă vă aflați vreodată la îndoială asupra unui produs, nu îl consumați și consultați-vă medicul sau furnizorul.
Alimente care pot fi consumate
Vestea bună este că putem mânca în continuare cereale. Acestea includ orez brun, hrișcă, porumb, făină de porumb, mei, orez sălbatic și multe soiuri de quinoa. Există mulți înlocuitori pentru făina de grâu, inclusiv amidonul de cartofi, amidonul de tapioca, făina de orez brun, făina de porumb, făina de soia, făina de orez alb și făina de cereale integrale.
Dacă sunteți îngrijorat de aportul de fibre, nu uitați să includeți în dietă semințe precum nuci, fructe și legume, puteți conta și pe fibrele găsite în leguminoase, ca fasolea, linte, care sunt și fără gluten.
Pe de altă parte, tot mai mulți producători de alimente dezvoltă alternative fără gluten la produsele lor.
Despre fulgi de ovăz
Există o mulțime de controverse în jurul ovăzului, s-a ajuns la concluzia că persoanele care sunt foarte sensibile la gluten nu o pot consuma. Pe de altă parte, marea majoritate a persoanelor cu boală celiacă pot consuma ovăz, atâta timp cât nu au fost contaminate cu cereale care conțin gluten, este o cereală care este de obicei manipulată de multe ori cu alte cereale și există o cantitate mare de probabilitatea de a contamina.