Boabele Goji - sunt superalimente la fel de bune
Nebunia superalimentară este încă în top. Ce-i asta?
Este definit ca „un termen de marketing folosit pentru a descrie alimentele neprelucrate de origine naturală, bogate în substanțe nutritive, a căror cantitate și proprietăți sunt destinate să beneficieze corpul uman”.
Deși aceste substanțe benefice includ de obicei diverși fitonutrienți care, desigur, în sensul energetic nu hrănesc, ci influențează mai degrabă organismul, de exemplu, prin proprietățile lor antioxidante [1].
Problema superalimentelor
Mulți oameni acuză termenul de „superaliment” că vor doar să obțină profituri pentru companiile mari, fără a avea un efect benefic real.
Parțial adevărat, întrucât termenul este adesea folosit incorect și duce la glorificarea și utilizarea unor produse ca remediu pentru toate bolile.
Și aici trebuie remarcat faptul că o singură componentă a dietei, oricât de minunată ar fi, nu va schimba brusc starea de sănătate dezvoltată de-a lungul anilor.
Doar o schimbare completă a obiceiurilor noastre și posibila includere a unor ingrediente bioactive suplimentare vor îndeplini obiectivul lor, adică de a ne garanta sănătatea și de a reduce riscul de boli [1].
Prin urmare, suntem de acord să nu folosim termenul de superalimente, ci mai degrabă un termen mai precis, deși unul mai lung: „produs cu un posibil efect benefic asupra sănătății”. Unul dintre ele este un produs foarte popular pe piață, fructele de goji.
Fructele Orientului Îndepărtat
Arbustul numit goji produce fructe elipsoidale de aproximativ 2 cm lungime, caracterizate printr-un gust dulce și astringent.
În mod tradițional crește în China, iar fructele de pădure au jucat un rol important în medicina tradițională a locului.
În gastronomie, nucile sale sunt adesea folosite: pentru a adăuga la ceai, supe, carne și mâncăruri vegetariene [2].
Valoare nutritivă - proaspăt vs uscat
În 100 de grame de fructe proaspete găsim câteva:
- 20 g carbohidrați
- 8 g fibre
- 10g proteine
- 1 g grăsime (conform unor surse de până la 0,4 g)
În ceea ce privește vitaminele, cea pe care o găsim în cantitate mai mare în fructe de padure este vitamina C, în jur de 20-40 mg.
Fructele mai conțin:
- potasiu (800-1300 mg)
- calciu (100 mg)
- magneziu (80 mg)
- fier (5 mg)
Deși le folosim în mod normal nucile (sunt mai ușor de obținut).
La aceeași greutate vom găsi, desigur, o cantitate mai mare de ingrediente valoroase (în procesul de uscare scăpăm de apă), în plus, nu consumăm la fel de multe [2,3,4].
În 10 g de fructe de padure uscate găsim:
- 7 g carbohidrați
- 1,3 g de fibre
- 1,4 g proteine
- 0,04 g grăsime
- 5 mg de vitamina C
- 19 mg calciu
- 0,6 mg fier
Nu am putut găsi informații despre modul în care se modifică conținutul de potasiu sau magneziu, dar putem presupune că acesta rămâne cel puțin la un nivel similar [5].
După cum se poate observa, aceste cantități nu sunt semnificative, deoarece în aceeași cantitate de produs putem găsi mai multă vitamina C în ardei, potasiu în caise uscate și cacao și calciu în migdale.
Un fapt în favoarea fructelor de goji este că acestea concentrează toate ingredientele menționate și adăugarea de, de exemplu, fulgi de ovăz, le va crește semnificativ valoarea nutritivă.
Cu toate acestea, acestea nu sunt un element fundamental și important al dietei, având în vedere varietatea de alimente preparate: chiar și o cantitate mică de alte produse va depăși semnificativ ceea ce ne oferă aceste fructe roșii.
Antioxidanți - între portocală și prună
O importanță mai mare în fructe de pădure are compușii fenolici, al căror conținut total în 10 grame este de aprox. 100 mg (uscat chiar dublu).
Printre acestea găsim, printre altele, acidul clorogenic și catechinele. Cafeaua și ceaiul conțin și acești compuși, iar conținutul lor în infuzii depășește de 3-5 ori cantitatea găsită în fructele de goji. Din nou, ceea ce am găsi în mai multe produse, totuși, aici apar într-un singur [2,6,7].
Mai mult decât propriul său conținut de polifenoli, puterea sa antioxidantă este ceva la care să ne gândim. Din păcate, nu suntem surprinși de acest lucru. Deși este adevărat că goji se descurcă mai bine decât portocala sau lămâia, este mai rău decât zmeura, afinele și prunele [2].